廣式臘魚

從小就愛吃各種各樣的魚干，現在自己學會曬魚干，才發現自己曬的魚干最好吃😂😂😂

鮮魚數條

鹽適量

自制廣式臘魚的做法

我用的烏頭魚

 處理干凈后，背部比較厚的地方可以割兩刀，薄薄撒一層鹽，腌制一個小時再用水沖洗干凈，再用60度左右的溫開水沖洗一遍，我喜歡去掉魚頭魚尾，這樣曬干后有利于冰箱存放。

 北風天氣溫度比較低又有太陽的情況下曬魚干最好啦！每年的十月到十一月是最好的用專用的曬魚網晾曬，比較衛生，不怕蒼蠅叮咬

這樣平放著曬，魚身比較直，也有利于存放

曬干的臘魚

背部比較厚的記得割幾刀，容易曬干

真空包裝，不怕串味，保存更久

看著特別衛生

 用生姜，蒸魚豉油，花生油，蒸著吃，原汁原味，一入口，一股大海的鮮味撲鼻而來也可以和臘腸一起做臘味飯

真的是超級美味

 紅燒魚干也是非常贊的，熱油放入姜蔥爆香再放魚干煎炸，然后加入蠔油，生抽燜煮一會，鮮香入味，回味無窮

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