臘魚干1段
青椒3個
小米辣3個
姜少許
蒜？？3瓣
干花椒粒1小把
小蔥2根
西紅柿？？1個半
雞精小半勺
蠔油2勺
白酒3瓶蓋
超級下飯？？爆炒臘魚干的做法
我買的是這種大魚干，一段一段的
最好頭天晚上泡
這個魚超咸
我是給忘了？？所以急著吃
先用50-60度的溫水
水冷了又換熱的泡
泡了兩次還是硬的
最后改用開水泡
這是我泡好了
用剪刀剪成小段
方便更入味
趁著泡魚的時間把青椒 小米辣 蒜 姜 切碎備用
開大火鍋里放油 油熱后倒入魚 炒香 加一瓶蓋白酒炒1分鐘盛出再起一個油鍋 油熱先丟一小把干花椒 翻炒兩下 再加入切好的配料都倒入 翻炒2分鐘倒入剛剛炒香的魚塊翻炒幾下 加入2瓶蓋白酒 同時加雞精 蠔油 不用放鹽喲 加少量水煮一下入味 散一把蔥花出鍋?
小貼士
切記：不要放鹽喲 因為魚干本身就有很多鹽 個人覺得沒有放鹽覺得剛剛好還有我覺得放白酒比料酒好吃 這個根據個人口味來調整
