待一面(mian)煎至金黃后，用(yong)筷子(zi)將魚翻面(mian)，繼續煎另一面(mian)等兩面(mian)煎至金黃后，加入準(zhun)備(bei)好的糖和醋進
把蔥姜蒜花(hua)椒八(ba)角辣椒過(guo)油，炸出香味(wei)后把魚(yu)(yu)倒入，翻炒片刻，加(jia)入水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量要(yao)蓋過(guo)魚(yu)(yu)2cm，因為臘魚(yu)(yu)本身就是咸的(de)，所以不用放鹽(yan)，大火煮開，改小(xiao)火燜煮4
從小就愛吃各種各樣的(de)魚(yu)干(gan)，現在自己(ji)學會曬魚(yu)干(gan)，才發現自己(ji)曬的(de)魚(yu)干(gan)最好吃😂😂😂
開大火(huo)鍋(guo)里放油(you) 油(you)熱后(hou)倒入魚(yu) 炒香(xiang) 加一瓶蓋白酒(jiu)炒1分鐘盛出(chu)再(zai)起一個油(you)鍋(guo) 油(you)熱先丟一小把干花椒(jiao) 翻炒兩(liang)下 再(zai)加入切好的配料(liao)都倒入
食材明細 主料： 福(fu)壽魚10斤
魚體中含(han)有一定(ding)量的脂肪(fang)組織，在腌臘魚加工(gong)和(he)貯藏等(deng)過(guo)程(cheng)中會發生復雜的化學變化，魚體會產生不愉快(kuai)的哈喇氣味(wei)，并且還會出現變黃和(he)發粘等(deng)現象。這(zhe)是魚體
腌臘(la)制品(pin)加工中(zhong)的優勢菌只要有：乳酸菌、酵母(mu)菌、微球菌、葡萄(tao)球菌和霉(mei)菌等。研(yan)究表明，在加工過程中(zhong)，臘(la)魚中(zhong)的乳酸菌、酵母(mu)菌、葡萄(tao)球
亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan) 亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)作(zuo)為(wei)一(yi)種食品(pin)添(tian)加(jia)劑對改(gai)善肉制品(pin)的品(pin)質起到積極作(zuo)用，但過量使(shi)用會(hui)造(zao)成亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)中毒(du)。在微生物(wu)的作(zuo)用下，亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽(yan)可在胃中轉(zhuan)化合成
腌(a)臘魚是(shi)以宰殺后的鮮魚為(wei)原料(liao)，加(jia)(jia)入鹽和香辛料(liao)等調味品，腌(a)制后經自然或人工(gong)干制而成，是(shi)傳統(tong)水產加(jia)(jia)工(gong)保藏食(shi)品之一，其營養豐(feng)富，保質期長(chang)，具有多種獨(du)
臘(la)魚(yu)是(shi)將魚(yu)洗凈腌制曬干(gan)后(hou)的(de)稱呼，鯽魚(yu)、草魚(yu)、鯉(li)魚(yu)都可以制作(zuo)臘(la)魚(yu)。腌制臘(la)魚(yu)是(shi)我國傳統(tong)水產加(jia)工食品，其風味獨特(te)，耐貯藏(zang)，在我國南方的(de)飲食
