德芙即使是最純的黑巧克力也只是有20%出頭的可可含量，而代可可脂，不會有，或是微量吧。因為它的價格已經很貴了，可可含量又少，不用加代可可脂了。
但是如果問，德芙巧克力是不是代可可脂巧克力就不一定了。
你想，純黑都只有20%的可可含量。牛乃的能有多少呢，而18%以下的含量都必須稱為代可可脂巧克力。
按標準，德芙純黑巧克力，勉強可以算是巧克力。
可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂與類可可脂等非可可脂可以通過一系列人工的方法，調制出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。
一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。據悉，純天然可可脂每噸價格是3萬多元，而代可可脂才7000元至8000元。 另外，代可可脂一般為達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都采用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
