可可脂是區分巧克力純度的重要指標，它是可可豆中自然產生的脂肪，是一種非常獨特的天然植物油脂。它在液態時呈琥珀色，固態時呈淡黃色。可可脂在27℃以下的常溫時，呈固體狀。在接近人體體溫35℃時開始融化。因此巧克力會在口中慢慢溶化，給人們帶來美妙的感受。
可可脂使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤，并賦予巧克力獨特的平滑感和入口即化的特性，給人們帶來美妙的感受。
德芙巧克力包裝上關于可可脂的標注：
1， 德芙牛奶巧克力包裝上標注：可可脂含量不低于17%
2，德芙黑巧克力包裝上標注：可可脂含量不低于20%
3，德芙白巧克力包裝上標注：可可脂含量不低于20%
4，德芙66%醇黑巧克力包裝上標注：可可脂含量不低于20%，并含有66%的可可。
