巧克力在美洲古文明中被譽為「天神的美食」，在歐洲一度比人命的價值還高，是只有貴族能獨享的美味;到了現代，巧克力的美味已然普及，甚至情人之間最常相互饋贈的禮品非巧克力莫屬。
今年春節‘邂逅’情人節，巧克力成為這個春節假期里最受歡迎的食品，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。
受到“新常態”經濟環境的影響，全球消費者對于快速消費品的需求已經放緩，中國的巧克力市場近幾年開始呈現疲態。不僅如此，追求健康和天然的消費理念日益改變著中國消費者的購買行為，這也是巧克力品類增長面臨的另一大挑戰。
根據前瞻產業研究院發布的《中國巧克力奶茶行業市場前瞻與投資規劃分析報告》顯示，2012-2016年中國巧克力市場規模整體保持平穩增長趨勢，年均復合增長率達5.76%。2016年，我國巧克力行業銷售量為12.03萬噸，較上年相比，銷售量下跌了3.84%，銷售規模為183.5億元，同比下跌1.33%。到2017年年底中國巧克力市場銷售規模將超過200億元，預計2018年巧克力市場規模將近220億元。
中國巧克力市場由國際糖果巨頭企業占據絕對主導，瑪氏擁旗下德芙、M&M、士力架等眾多知名品牌 16 年市占率達39.8%，費列羅依靠 Ferrero Rocher 和 Kinder 兩大品牌市占 17.8%，雀巢、好時、 億滋緊隨其后，市占率分別達 9.7%、8.6%和 3%。相比之下，國產品牌顯得黯淡， 原國產巧克力第一品牌金帝被反復收購后已經停產，徐福記被瑪氏控股，而金絲猴 被好時收購后整合上出現問題。
巧克力產業鏈
巧克力上游材料最主要是可可豆以及可可豆的衍生物(可可粉/脂等)，輔料包括白砂糖、食品添加劑、果仁、牛奶等。巧克力作為一種快速消費品，中游生產主要是黑巧克力、白巧克力、夾心巧克力、牛奶巧克力。下游購買渠道主要分布在專賣店、便利店、商場超市以及電商平臺。
在2018年新春中國巧克力品牌排行榜TOP15中，排名第一的是費列羅，金榜指數達到90.72;排名第二的是德芙，金榜指數達到88.09;排名第三的瑞士蓮，金榜指數為83.74。
可可制品市場消費升級明顯，高端巧克力消費快速增長，天然可可未來滲透空間大
可可脂是區分巧克力純度的一個重要指標，可可脂可以使巧克力具有更為濃香醇厚的口感和更加細膩的光澤，同時接近人體溫的熔點可以保證巧克力入口即化的獨特口感。目前，可可脂分為天然可可和代可可兩種，天然可可具有更好的口感，是高端巧克力的重要原料，同時天然可可脂價格也遠高于代可可脂。我國巧克力市場低端產品較多，眾多廉價巧克力依然用代可可脂為原料，根據草根調研，國內可可制品中90%為代可可脂，只有10%為天然可可。
隨著消費升級，天然可可未來將不斷取代代可可脂
根據我國《巧克力與巧克力制品》標準規定巧克力和巧克力制品中代可可脂添加值不得超過5%，天然可可脂不得低于18%。中高端巧克力的天然可可脂含量一般都高于20%以上，瑞士蓮、明治等黑巧克力天然可可脂含量都達到30%以上。
高端巧克力發展迅速，各個知名巧克力廠商紛紛涉及高端巧克力市場
如德芙在2014年推出高端產品系列“尊慕”,均價達到500元/kg。2015年好時在中國推出均價250元/kg的高端巧克力貝客詩，雀巢推出高檔巧克力品牌Cailler。同時從巧克力噸價來看，巧克力價格持續增長，巧克力消費升級明顯。高端巧克力的快速發展促進了天然可可脂的需求量擴大，隨著消費升級，居民對于巧克力口味的要求提高，以代可可脂為原料的低端巧克力將逐漸向天然可可脂轉變。
