公(gong)雞1只(zhi)（約1250克(ke)），骨頭湯3千克(ke)，大蔥、姜(jiang)片各25克(ke)，八(ba)角(jiao)10克(ke)，胡蘿卜(bu)、芹(qin)菜、青尖椒各50克(ke)，鹽(yan)20克(ke)，自制(zhi)椒麻汁(zhi)130克(ke)。
青花椒50克(ke)，青尖(jian)椒15克(ke)，蔥白10克(ke)，勁霸耐煮王雞汁(zhi)10克(ke)，鹽(yan)5克(ke)，幺(yao)麻子(zi)藤椒油(you)30克(ke)，麻不(bu)倒(dao)花椒油(you)10克(ke)。
開膛嫩(nen)雞一只（約500克(ke)），花椒(jiao)3克(ke)，小蔥10克(ke)，姜蔥各10克(ke)，料(liao)酒(jiu)10克(ke)，鹽2克(ke)，醬油(you)10克(ke)，香油(you)10克(ke)，味精0.5克(ke)，鮮湯50克(ke)。
嫩公雞1只1250克，蔥(cong)葉(xie)75克，味精(jing)2克，川鹽3克，紅袍花椒40粒，雞湯50克，醬油(you)30克，芝麻油(you)25克。
雞腿去骨
童子雞半只，香菜兩棵(ke)，生姜一塊(kuai)，香蔥三棵(ke)，鮮花椒20g，自制麻辣紅油(you)8g，醬(jiang)油(you)6g，油(you)15g。
椒麻土雞
雞全腿 1個
中(zhong)國(guo)飲食文化源遠流長，用雞烹制佳肴不下百(bai)種。椒麻雞是(shi)川(chuan)菜代表(biao)之(zhi)一，因地制宜，采用煮、泡、吹、撕等工藝(yi)精工制作，取雞脯、雞背
椒麻雞是(shi)一(yi)道(dao)川(chuan)菜，主材料是(shi)開膛雞肉，主要烹飪工藝是(shi)煮(zhu)。成品(pin)麻醇咸鮮(xian)，質地(di)軟嫩，清爽可口。
