生姜是一味常用的食品中藥，既供食用，又可做藥。從《呂氏春秋》起，數千年時間里，眾多古籍記載了本品具有發表、散寒、止i性、解毒等卓著功效，較廣泛地被用于外感風感，胃寒嘔逆以及解生半夏、生南星和魚蟹毒等。
生姜茶取姜科植物姜的新鮮根莖，以氣味芳香辛辣、塊大、豐滿、質嫩者為佳。洗凈生姜，切取三至五片，約15克，再切成細絲，放入鍋內，加水適量，煮沸五分鐘左右，加糖二匙，稍置，趁熱飲服，多用治外受風寒雨濕，稍有惡寒頭脹，或寒冷腹痛，或嘔吐清水等癥。
民間經驗茶方生姜紅糖茶以生姜和紅糖加水同煎而成，不僅能發表祛寒止痛，而且具有活血作用，婦女經行少腹冷痛者飲服有效。
如因食用魚蟹等引起腹部略有不適，但尚未出現較重的嘔吐、腹痛、下痢者，亦可以用生姜20克，配紫蘇葉30克，糖適量，加水煎煮后代茶飲用。
臨床研究發現，生姜茶對改善胃、十二指腸潰瘍有較好療效，以鮮生姜50克，洗凈切碎成細絲狀，加水煎湯，一日分三次服，連用兩天。飲服后能使疼痛減輕或消失，同時，泛酸、饑餓感也見好轉。
經驗證明，虛寒型潰瘍病患者服用此茶更為妥善，也即患者胃脘不適或隱痛時，用手按之則舒，或得溫熱則隱痛減輕者最為對癥。
《藥性類明》說：“生姜去濕，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運，則濕氣自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有開豁沖散之功也。”若咳嗽痰白而粘，胸院作悶，苔膩，脈濡滑者，常服生姜茶，可使脾胃健運，肺氣宣散，痰濕皆去。
經化學分析，生姜含揮發油、姜辣素、樹脂等。揮發油中含姜醇、姜烯、樟烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醉、按油醚等。姜辣素辣味竣烈，是結晶性姜酮及油狀液體姜烯酮的混合物，有止吐效果。
動物實驗證實，生姜具有增強血液循環、刺激胃液分泌、促進腸管蠕動等藥理作用，·因此，服用生姜茶可以增進人體的消化功能，并有增強食欲的作用。故古代醫家早已認識到生姜“不獨專于發散也”.“俗言上床蘿卜下床姜，姜能開胃，蘿卜消食也。”金代醫家李果所言頗中肯縈。
姜茶，四時皆可服用，傷風小恙，胃院寒痛，口膩泛惡，及時飲服，療效尤著。宋代名方姜茶飲，歷代沿用，飲譽海內，該茶即由生姜、陳細茶各9克組成，治療下痢、瘧疾等癥，用之屢效。
