食材介紹
花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀。它色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣。花生醬的制作方法是將干燥過的花生仁以160℃左右的溫度炒過，接著大略去除皮及胚芽，加入1-3%的食鹽以及砂糖、油脂打碎并攪拌均勻。有些還會加入玉米粉、淀粉或其他香料調味。花生醬口味分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品。可以用來做拌面條、饅頭或涼拌菜等，也是作甜餅、包子等餡心配料，在西餐中的應用比較廣泛，是群眾喜愛的香味調味品之一。目前市售的許多花生醬含有反式脂肪，因其為了延長保質期而使用氫化植物油。
營養價值
1.花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用。
2.花生醬中含有色氨酸，可以有助于入睡。
適用人群
一般人均可食用。
1.膽病患者不宜食用。
2.患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
3.脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者者不宜吃。
食用效果
花生性味甘平；
有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的功效；
對營養不良、貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥的治療，有一定的輔助作用。
