北京稻香村的品牌家喻戶曉，京城百姓對于百年老號、前店后廠、南店北開些字眼是耳熟能詳。其實，除了豁亮的玻璃柜臺、換零錢的師傅、專門用來收錢找錢的不銹鋼小盤，北京稻香村還有更多故事，這個故事的主角是北京稻香村的“掌門人”畢國才。

 如果不是23年前調入北京稻香村，或許畢國才現在是一位救死扶傷的名醫，場上則少了一個個性鮮明的老字號掌舵人。畢國才從小生活優越，他不屬于通過創業完成致富從而改變生活質量的人。因為家里條件好，畢國才小時候沒少接觸各式各樣的民族食品。1984年底進入北京稻香村，喚起了他對小時候那些食品的回憶。從最初的業務員做到今天的第六代稻香村掌門人，畢國才不僅學到了南味食品的技術，也學到了統領稻香村全局的經營之道。“北京稻香村有自己的定力，不會因為各種誘惑而隨波逐流，弘揚中國食品文化是北京稻香村的企業使命，也是北京稻香村始終盯準的一個點。”

堅持“義先利后”的商德

 畢國才把現今的商人分為3個層次：見利忘義、紈绔子弟、義利兼顧。在他看來，見利忘義的商人會因利欲熏心而使企業更多地失去市場信譽和顧客的信賴，最多取得一時之暴利而無長治久安；而見利忘義的商人，會使企業失去發展的動力，更無長遠可談；而真正要使企業有長遠發展的商人，首先要靠信譽贏得市場，在義利面前，義字為先，利益在后。稻香村之所以長壽百年，不能不說稻香村生財有道。每年京城的節日食品大戰中，北京稻香村總能在硝煙彌漫的“戰場”中拔得頭籌，不為別的，就為了“稻香村”這個老少都認的牌子。“稻香村的貨，就是地道，就是買著舒心、吃著放心。”

 最新一批自測數據顯示，北京稻香村糕點合格率達到99.85%，肉產品合格率達到99.73%。“對于食品企業來說，這是很難做到的。但是北京稻香村人做到了，靠的就是傳承民族傳統食文化的信念和義先利后的商德。”

堅持適合自己的模式

 畢國才人的感覺很儒雅，但同時不乏激情，是個爽快人，這可能跟他的祖籍在山東有關。在北京稻香村20多年的錘煉讓畢國才變得很有商業經營頭腦，他有很多經典的發言，被稻香村人整理為“畢總語錄”。而且他和他團隊認定的路線，輕易不會因為外界的原因而改變。

 近年來，餐飲、家電、百貨等眾多業態的企業紛紛上市或籌備上市，北京稻香村卻顯得“沉靜”很多。“企業上市就是為了融資及進而加快規模發展。”畢國才清楚上市的利弊，但他同時有自己的想法，“做企業跟做人一樣，要有定力，準確清晰地為自己定位，然后根據自身情況選擇發展道路，北京稻香村的發展路線是做強、做長、做大，先做強再做長、做大。”穩健務實、沉穩厚重的背后包含的是北京稻香村對傳承與弘揚傳統食品文化矢志不渝的決心與信心，是一個老字號對傳統文化那份沉甸甸的責任。今年11月底，北京稻香村各直營門店提前完成了經營任務。

沒有對手，只有伙伴

 北京稻香村強勁的發展勢頭有目共睹，但是西式糕點市場上眾多品牌的大量門店畢竟不是擺設。畢國才并沒有覺得這完全是壓力，北京稻香村把同業態的經營者視為合作伙伴。“船多不礙江。”畢國才引用這句古語來表明對市場同業態經營者的態度，如果把企業比做一個人，“三人行必有我師”的古訓依然成立。“每一個企業都有另一個企業值得學習的地方，互相之間的博弈和競爭促進了社會經濟發展。”畢國才說他經常會讀一些雜志，學習其他企業的先進模式。

 盡管畢國才以學習的態度把同業對手當做合作伙伴看待，但是北京稻香村從來沒有停止過企業前進的步伐。畢國才在接受記者采訪時，不止一次地提到：一個企業要發展，就要不斷地改革和創新，一個老字號要傳承下去，就更應該在繼承好傳統的同時，尋求新的發展方向。開更多的社區專賣店方便老百姓購買，北京稻香村門店內用于收錢找錢的不銹鋼小盤或許將在不久后退出市場，因為北京稻香村的門店正在逐步推進POS機的安裝和使用。此外，涉足團購市場、調整擴大現有客層都是北京稻香村未來的發展規劃。畢國才說：“把北京稻香村的昨天都看做零，不去想過去的輝煌成績，稻香村人在下一步發展中就會甩掉包袱。”