隨著科(ke)技化、互(hu)聯網+模式、人工智能(neng)的(de)(de)加速到來(lai)，中國也迎來(lai)了第(di)三次(ci)消(xiao)(xiao)費(fei)結構升(sheng)級(ji)(ji)。消(xiao)(xiao)費(fei)者對食(shi)品健康(kang)認知、餐飲消(xiao)(xiao)費(fei)體驗(yan)將越來(lai)越高，作為(wei)發展時間較長又堅如磐石的(de)(de)剛(gang)需市(shi)場，餐飲市(shi)場一直(zhi)是(shi)炙手可熱的(de)(de)一塊大(da)蛋糕。在本次(ci)消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)(ji)中，針對我國日(ri)益增長的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)水平、注(zhu)重食(shi)品健康(kang)和感官(guan)體驗(yan)的(de)(de)發展趨勢，為(wei)巨(ju)大(da)而(er)發散的(de)(de)餐飲市(shi)場帶來(lai)新(xin)一輪升(sheng)級(ji)(ji)與變革(ge)。
【新餐飲時代已經到來】
在巨大而分散的餐飲市(shi)場中，餐飲企業既面(mian)臨(lin)著成本上漲、利潤(run)減少的難題(ti)，又(you)面(mian)對(dui)著不斷(duan)涌現的跨(kua)界參與(yu)者不新型業態，市(shi)場競爭加劇，不此同時(shi)，隨著消費者習慣變(bian)遷(qian)，餐飲線上線下一體化程(cheng)度加深，新餐飲時(shi)代(dai)已經到來。
【智慧餐飲新概念提出】
通過(guo)互聯網、移動互聯網的餐飲信息化管(guan)理(li)的方式(shi)，為餐飲商(shang)家提供(gong)營(ying)銷(xiao)、運營(ying)、管(guan)理(li)等(deng)工具和服務，連接(jie)商(shang)戶(hu)(hu)與消(xiao)費者兩端，幫助商(shang)戶(hu)(hu)優化用戶(hu)(hu)體驗(yan)、提高經營(ying)效率。
【競爭激烈，行業兼并整合加速】
快(kuai)速發展的智慧餐飲市場中(zhong)，不(bu)同角色在資源、模式、產品等方(fang)(fang)面各(ge)有(you)優(you)劣(lie)。目前行業處于競(jing)爭激烈(lie)的春秋戰國時期。一方(fang)(fang)面眾多(duo)新玩家(jia)不(bu)斷入局，另一方(fang)(fang)面老玩家(jia)兼并整合加速，實現優(you)勢(shi)互補。
市場巨大而發散
餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)作為(wei)滿(man)足(zu)居(ju)民(min)“衣食(shi)住行”四大(da)基(ji)本生活需求之(zhi)一的行業(ye)，規模龐大(da)。國家(jia)統計局數(shu)據(ju)顯示，2017年，全國餐(can)(can)飲(yin)收(shou)入(ru)達4.0萬(wan)億元，同(tong)比增(zeng)長10.7%。但同(tong)時，餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)又是一個很分散的行業(ye)，2016年餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)從業(ye)人數(shu)達1846.0萬(wan)人，餐(can)(can)飲(yin)百強企業(ye)營(ying)業(ye)收(shou)入(ru)僅(jin)占(zhan)全國餐(can)(can)飲(yin)收(shou)入(ru)的6.1%。2017年限(xian)額以上餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)占(zhan)餐(can)(can)飲(yin)收(shou)入(ru)的比例僅(jin)24.6%，數(shu)量龐大(da)的中(zhong)小商家(jia)在餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)中(zhong)占(zhan)據(ju)主導地位(wei)。
新型業態不斷涌現，競爭加劇
從奢侈品(pin)品(pin)牌(pai)、快(kuai)時尚(shang)品(pin)牌(pai)、家居(ju)賣場到便利店，越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)看到了餐(can)飲(yin)這(zhe)個高頻剛需行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)吸引力，將餐(can)飲(yin)與(yu)自身(shen)業(ye)(ye)務相(xiang)結(jie)合(he)，為(wei)消費者提(ti)供體驗(yan)更豐富的(de)(de)(de)(de)產品(pin)和(he)服(fu)務。新理念、新技術層出不窮，融合(he)餐(can)飲(yin)、零售等多(duo)業(ye)(ye)態(tai)模式(shi)于一體門店數量(liang)逐步(bu)增多(duo)，智能(neng)售飯機、無人餐(can)廳開始進入(ru)大眾(zhong)視野。越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)(de)(de)(de)跨界入(ru)局者和(he)不斷涌現的(de)(de)(de)(de)新型業(ye)(ye)態(tai)，加劇了餐(can)飲(yin)行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)競爭(zheng)。
智慧餐飲成為連接商戶與消費者的紐帶
智慧餐(can)(can)飲(yin)(yin)是指軟硬(ying)件一(yi)體(ti)、云端(duan)結合的(de)(de)模式(shi)，為(wei)餐(can)(can)飲(yin)(yin)商家提供一(yi)體(ti)化解(jie)決方案(an)。從產(chan)品(pin)功能來(lai)看，涵蓋從點餐(can)(can)、收銀、預訂、排隊到后(hou)廚管(guan)理、連鎖管(guan)理及供應鏈管(guan)理等(deng)一(yi)系(xi)列(lie)餐(can)(can)飲(yin)(yin)服務工具，幫助商家提升效率，為(wei)用(yong)戶提供更高效快捷的(de)(de)體(ti)驗。同時，系(xi)統對接團購、外賣等(deng)多種(zhong)線(xian)上平(ping)臺，通(tong)過對全(quan)渠道(dao)全(quan)流(liu)程(cheng)的(de)(de)數據分析(xi)，生(sheng)成維度豐富的(de)(de)統計報表，餐(can)(can)廳經(jing)營狀況一(yi)目了然。
而(er)當(dang)前餐(can)廳(ting)收(shou)銀(yin)軟件已不(bu)(bu)局限(xian)于收(shou)銀(yin)，更是一(yi)個餐(can)廳(ting)、平臺(tai)不(bu)(bu)客人的連接(jie)器，成為(wei)智(zhi)慧(hui)餐(can)飲(yin)的入(ru)口。收(shou)銀(yin)系(xi)統對接(jie)消(xiao)費(fei)者從預(yu)訂、點餐(can)到支付(fu)的全渠道(dao)全流(liu)程消(xiao)費(fei)行(xing)為(wei)，同時(shi)連接(jie)餐(can)廳(ting)前廳(ting)后廚及(ji)供(gong)應鏈系(xi)統，簡化餐(can)廳(ting)服務流(liu)程，提(ti)高(gao)效率。大(da)數(shu)(shu)據(ju)環境下，智(zhi)能支付(fu)所形成的場景連接(jie)可(ke)以(yi)(yi)有效帶(dai)動餐(can)飲(yin)行(xing)業實現效率升級(ji)，而(er)系(xi)統中(zhong)沉淀的用(yong)戶消(xiao)費(fei)行(xing)為(wei)數(shu)(shu)據(ju)及(ji)餐(can)廳(ting)經(jing)營(ying)數(shu)(shu)據(ju)又(you)可(ke)以(yi)(yi)作用(yong)于餐(can)廳(ting)營(ying)銷、改善服務和打造餐(can)飲(yin)品牌。
營銷賦能：全渠道會員，實現精準營銷
智(zhi)慧餐(can)(can)飲通(tong)過(guo)自動化(hua)的(de)軟件(jian)系(xi)統及形式多樣的(de)硬件(jian)設(she)備，首先將(jiang)餐(can)(can)廳(ting)的(de)各(ge)個環節信息化(hua)，免去了(le)手(shou)寫信息的(de)麻煩(fan)，提(ti)高效(xiao)率的(de)同時也減少了(le)出(chu)錯(cuo)率。智(zhi)能點(dian)餐(can)(can)系(xi)統有(you)效(xiao)緩解了(le)餐(can)(can)廳(ting)前(qian)臺的(de)服務壓力(li)，幫助餐(can)(can)廳(ting)降低人力(li)成本。各(ge)渠道訂單(dan)信息實時同步到后廚，提(ti)升餐(can)(can)廳(ting)出(chu)品效(xiao)率。經營(ying)狀(zhuang)況實時同步，讓餐(can)(can)廳(ting)老(lao)板可以隨時隨地(di)的(de)迕(wu)行管理。
經營賦能：門店經營狀態實時展示，數據指導經營決策
智(zhi)慧餐飲服(fu)務不僅(jin)僅(jin)提高了(le)門店(dian)點餐、收銀的(de)效率，更(geng)重要(yao)的(de)是為(wei)餐廳的(de)經(jing)營(ying)管理進行賦(fu)能。智(zhi)慧餐飲系(xi)統(tong)打通(tong)了(le)線上(shang)預訂、排隊、點菜、買(mai)單、儲(chu)值、發票等(deng)(deng)多種(zhong)功能，匯集了(le)餐廳的(de)經(jing)營(ying)數據(ju)、用戶(hu)的(de)消費數據(ju)以及營(ying)銷活動的(de)數據(ju)，餐廳管理者可(ke)以隨時隨地清晰地看(kan)到門店(dian)的(de)客流量、翻(fan)臺率等(deng)(deng)經(jing)營(ying)情(qing)況。通(tong)過消費者的(de)行為(wei)和(he)偏好進行分(fen)析，同時還能為(wei)餐廳選址(zhi)、菜品的(de)研發、定價等(deng)(deng)等(deng)(deng)一系(xi)列(lie)經(jing)營(ying)決策進行指導。
智(zhi)慧餐飲， 已日(ri)(ri)漸走進人們(men)的生(sheng)活(huo)，將取締傳統(tong)餐飲進入快捷方(fang)便的互聯網時(shi)代，將滲(shen)透到每(mei)一(yi)個(ge)日(ri)(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)細節(jie)中(zhong)。想了解(jie)更(geng)多的行業資訊(xun)，請關注道客(ke)招商。
