隨著科技(ji)化、互聯(lian)網+模式、人工智能的(de)加(jia)速到(dao)來(lai)，中國(guo)也迎來(lai)了第三次消(xiao)費(fei)結構升(sheng)級(ji)。消(xiao)費(fei)者(zhe)對食(shi)品健康(kang)認知、餐飲(yin)消(xiao)費(fei)體驗將越來(lai)越高，作為發(fa)展時間較(jiao)長(chang)又堅如磐石的(de)剛需市(shi)場，餐飲(yin)市(shi)場一(yi)直是炙手(shou)可(ke)熱(re)的(de)一(yi)塊大蛋糕。在本次消(xiao)費(fei)升(sheng)級(ji)中，針對我(wo)國(guo)日(ri)益(yi)增長(chang)的(de)消(xiao)費(fei)水平、注重食(shi)品健康(kang)和感官(guan)體驗的(de)發(fa)展趨勢，為巨大而發(fa)散的(de)餐飲(yin)市(shi)場帶(dai)來(lai)新一(yi)輪升(sheng)級(ji)與變革。
【新餐飲時(shi)代已(yi)經到來】
在(zai)巨大而分散的(de)餐飲市(shi)場(chang)中(zhong)，餐飲企(qi)業既(ji)面臨著(zhu)成本(ben)上漲、利潤(run)減少(shao)的(de)難題(ti)，又面對著(zhu)不斷涌現的(de)跨界參(can)與(yu)者不新型業態，市(shi)場(chang)競爭(zheng)加劇，不此同時，隨(sui)著(zhu)消費者習(xi)慣變遷(qian)，餐飲線上線下一體化程度(du)加深，新餐飲時代已(yi)經到來。
【智慧餐(can)飲新概念提出】
通過互聯網、移動互聯網的餐飲信(xin)息化管(guan)理的方式，為餐飲商家(jia)提供營(ying)(ying)銷、運營(ying)(ying)、管(guan)理等工(gong)具和服務，連接(jie)商戶與消費(fei)者兩端，幫助商戶優化用戶體驗、提高經(jing)營(ying)(ying)效率(lv)。
【競爭激烈，行業(ye)兼并(bing)整合加速】
快速發展的智慧餐飲市場中，不(bu)同角色在(zai)資源、模式、產(chan)品等方面(mian)各有優劣。目前(qian)行業處于(yu)競(jing)爭激烈(lie)的春秋戰國時期(qi)。一方面(mian)眾多新(xin)玩家不(bu)斷入(ru)局，另一方面(mian)老(lao)玩家兼并整合(he)加(jia)速，實現優勢(shi)互補。
市(shi)場巨(ju)大而(er)發散
餐(can)(can)飲(yin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)作為(wei)滿足居民“衣(yi)食住行(xing)(xing)(xing)(xing)”四大基本生(sheng)活(huo)需求之一的(de)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)，規模龐大。國(guo)家(jia)統計局數(shu)(shu)據顯示，2017年(nian)，全(quan)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)收入(ru)達(da)4.0萬億元，同比增長10.7%。但同時，餐(can)(can)飲(yin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)又是(shi)一個很分散(san)的(de)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)，2016年(nian)餐(can)(can)飲(yin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)從(cong)業(ye)(ye)人數(shu)(shu)達(da)1846.0萬人，餐(can)(can)飲(yin)百強企業(ye)(ye)營業(ye)(ye)收入(ru)僅(jin)占全(quan)國(guo)餐(can)(can)飲(yin)收入(ru)的(de)6.1%。2017年(nian)限額以上餐(can)(can)飲(yin)企業(ye)(ye)占餐(can)(can)飲(yin)收入(ru)的(de)比例僅(jin)24.6%，數(shu)(shu)量(liang)龐大的(de)中小商家(jia)在(zai)餐(can)(can)飲(yin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)中占據主導地位。
新型業態不斷涌(yong)現，競爭加劇
從奢侈品(pin)品(pin)牌、快時尚(shang)品(pin)牌、家居賣場到便利店(dian)(dian)，越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)品(pin)牌看到了餐飲(yin)這(zhe)個高頻剛需(xu)行(xing)業的(de)吸(xi)引力，將餐飲(yin)與自(zi)身業務相結合，為消費者提供體(ti)(ti)驗更豐富的(de)產品(pin)和服務。新(xin)(xin)理念、新(xin)(xin)技術(shu)層出不窮，融合餐飲(yin)、零售等多(duo)業態模式于(yu)一體(ti)(ti)門店(dian)(dian)數(shu)量逐步(bu)增(zeng)多(duo)，智能(neng)售飯(fan)機、無人(ren)餐廳開始(shi)進入大眾視野。越(yue)來越(yue)多(duo)的(de)跨界入局者和不斷(duan)涌現的(de)新(xin)(xin)型(xing)業態，加劇(ju)了餐飲(yin)行(xing)業的(de)競爭。
智慧餐飲(yin)成為連接(jie)商戶(hu)與消費者的紐帶
智(zhi)慧餐(can)飲是(shi)指軟硬(ying)件一體、云端(duan)結合(he)的模(mo)式(shi)，為餐(can)飲商家(jia)提供一體化解決方案。從(cong)(cong)產品功能來(lai)看(kan)，涵蓋(gai)從(cong)(cong)點餐(can)、收銀、預訂(ding)、排(pai)隊到后廚管理、連鎖管理及供應(ying)鏈管理等一系(xi)列餐(can)飲服務工具，幫助商家(jia)提升效(xiao)率，為用(yong)戶提供更高(gao)效(xiao)快捷的體驗。同(tong)時，系(xi)統對(dui)接團購(gou)、外(wai)賣等多種(zhong)線上平(ping)臺，通過對(dui)全渠道全流(liu)程的數據分析，生(sheng)成(cheng)維度(du)豐富(fu)的統計報表，餐(can)廳(ting)經營狀況一目了然(ran)。
而當前餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)收銀(yin)(yin)軟件已不局限于(yu)收銀(yin)(yin)，更是一個餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)、平臺不客人的(de)連(lian)接(jie)器，成為(wei)智慧餐(can)(can)(can)(can)飲的(de)入口。收銀(yin)(yin)系統對(dui)接(jie)消費(fei)(fei)者從預訂(ding)、點餐(can)(can)(can)(can)到支付(fu)的(de)全渠道全流程消費(fei)(fei)行(xing)(xing)為(wei)，同時連(lian)接(jie)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)前廳(ting)(ting)后(hou)廚及供應鏈系統，簡化餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)服務流程，提高效(xiao)(xiao)率(lv)。大數(shu)據(ju)環境下，智能支付(fu)所形成的(de)場景連(lian)接(jie)可(ke)以有效(xiao)(xiao)帶(dai)動餐(can)(can)(can)(can)飲行(xing)(xing)業實現效(xiao)(xiao)率(lv)升(sheng)級，而系統中沉淀的(de)用(yong)戶(hu)消費(fei)(fei)行(xing)(xing)為(wei)數(shu)據(ju)及餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)經營(ying)(ying)數(shu)據(ju)又可(ke)以作用(yong)于(yu)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)(ting)營(ying)(ying)銷、改善服務和打(da)造餐(can)(can)(can)(can)飲品牌(pai)。
營(ying)銷賦能：全渠(qu)道(dao)會員，實現精(jing)準營(ying)銷
智慧(hui)餐(can)飲(yin)通過自動(dong)化的(de)(de)軟件系統及形式多樣的(de)(de)硬件設備(bei)，首先將(jiang)餐(can)廳(ting)的(de)(de)各(ge)個環節信息(xi)化，免去了(le)手寫信息(xi)的(de)(de)麻煩，提(ti)(ti)高效率(lv)的(de)(de)同(tong)(tong)(tong)時也減少了(le)出(chu)錯率(lv)。智能點餐(can)系統有效緩解(jie)了(le)餐(can)廳(ting)前臺的(de)(de)服務壓(ya)力(li)(li)，幫助餐(can)廳(ting)降(jiang)低人力(li)(li)成本(ben)。各(ge)渠道訂單(dan)信息(xi)實(shi)時同(tong)(tong)(tong)步(bu)到后廚，提(ti)(ti)升餐(can)廳(ting)出(chu)品(pin)效率(lv)。經(jing)營狀況實(shi)時同(tong)(tong)(tong)步(bu)，讓(rang)餐(can)廳(ting)老板可以隨時隨地的(de)(de)迕行管理。
經(jing)營(ying)(ying)賦能(neng)：門(men)店經(jing)營(ying)(ying)狀態實時(shi)(shi)展示，數(shu)(shu)據指導(dao)經(jing)營(ying)(ying)決策智慧(hui)餐飲(yin)服務不僅(jin)僅(jin)提高了門(men)店點(dian)餐、收銀的效率，更重要的是(shi)為(wei)餐廳(ting)的經(jing)營(ying)(ying)管(guan)(guan)理(li)進(jin)行(xing)賦能(neng)。智慧(hui)餐飲(yin)系統打通(tong)了線上預訂、排隊、點(dian)菜、買單(dan)、儲值、發票等多種(zhong)功能(neng)，匯集了餐廳(ting)的經(jing)營(ying)(ying)數(shu)(shu)據、用戶的消(xiao)費數(shu)(shu)據以及營(ying)(ying)銷活動(dong)的數(shu)(shu)據，餐廳(ting)管(guan)(guan)理(li)者可以隨時(shi)(shi)隨地清晰地看(kan)到門(men)店的客流量、翻(fan)臺(tai)率等經(jing)營(ying)(ying)情(qing)況。通(tong)過(guo)消(xiao)費者的行(xing)為(wei)和偏好進(jin)行(xing)分析，同時(shi)(shi)還能(neng)為(wei)餐廳(ting)選址、菜品(pin)的研發、定價等等一系列經(jing)營(ying)(ying)決策進(jin)行(xing)指導(dao)。
智慧餐飲(yin)(yin)， 已日漸走進人們的(de)生活，將取締傳統(tong)餐飲(yin)(yin)進入(ru)快捷方(fang)便的(de)互聯網(wang)時代(dai)，將滲透到(dao)每一個(ge)日常生活細節中。
