臨近中秋節，各大廠商早早展開了“月餅大戰”,記者采訪中發現，今年的月餅市場已經不再是像以前那樣拼價格、拼口味，而是拼起了概念，特別是電商的加入讓“朋友圈”、“DIY”等個性化的東西熱了起來。
價格便宜，花樣、口味多
即將到來的中秋節，小小的月餅又重新進入了人們的視野，大大小小的烘焙房陸陸續續地擺上了各式各樣的月餅，不僅花樣多，口味獨特，而且3元到7元不等的價格依舊親民。
“現在人們對食物的要求越來越高，即使是中秋節的月餅，不僅要營養好吃，還要吃出特色，吃出花樣來，送禮也覺得有面子。”一家特色烘焙房的老板李曉（化名）認為，今年的月餅想銷量好，質量是必須的，特色也是必要的。
李曉的烘焙房在上個月初已經開始上月餅了，專門在小小的烘焙房中間正沖門的位置擺了一張桌子，放置月餅。“上個月開始就有人來買月餅了，有些是自己買來吃的，有些是送人的，買的都不多，大部分買的都是散裝的。”李曉說，從這個月開始就有人買禮盒裝的了，價格從30元到140元不等。
“月餅是每年中秋必備品，像五仁、蛋黃這樣的月餅是每年的必上品類，同時也要開發一些新品。”李曉為了能夠更吸引顧客，在月餅上架前就開始研究新品，“都是自己調的餡，像蓮蓉、白果、火腿這樣的餡都有，餡的種類就有20多種。”
月餅不僅要在餡上吸引人，樣式也起著重要作用。“很多顧客都是先挑樣式再挑口味，樣式多了，碰上喜歡的顧客，一次就能買幾十個。”李曉為了讓自己的月餅適合更多的人，還專門做了低糖月餅。
電商主打“私人定制”
在整個月餅市場重燃戰火硝煙的時候，電商們正以獨特的“私人定制”月餅吸引著消費者的眼球。打開淘寶網可以看到，“定制公司LOGO、姓名、祝福語、個性圖案”、“餡料、樣式、印花等按您的需要專業定制”等宣傳語鋪天蓋地，幾乎一半以上月餅賣家都標榜“私人定制”.
與傳統月餅不同，“私人定制”的月餅更關注產品的獨特性，無論外形、餡料還是印花都是獨一無二的，有不少消費者也表示這正是他們選擇“私人定制”月餅的最大原因。“每年過節都是買普通月餅，感覺既沒有創意，口感也不好，定制的月餅正好可以彌補這方面的遺憾，”消費者王先生說，“這種月餅送給別人也感覺拿得出手，很有新意”.
一位淘寶上的賣家告訴記者，今年的“私人定制”月餅銷量特別好，僅九天時間就賣了15000多盒，“我們的口味以現代青年人的口味為主，有巧克力的、草莓的、芒果的等等，所有食材都是新鮮采購的，”賣家說，“從進入八月以來就不斷有消費者咨詢，最多的時候一天就成交了2000多盒，現在離過節還有一段時間，我自己估算這個月能賣到5萬盒。”
DIY帶火了月餅模具
“私人定制”的月餅購買潮也帶動了月餅模具的銷售，不少消費者已經不再滿足于在網上訂購個性的月餅，而是希望自己動手親自制作。
一位電商賣家告訴記者，今年月餅市場最大的變化就是DIY模具的銷量大增，“九月份到現在已經賣了2.4萬件了，這個數字連我們自己都沒想到。”
據了解，DIY月餅模具售價并不貴，一個壓膜器加四個花片售價8元，加6個花片售價11元，其他復雜一點的卡通花片售價也多在20元以內。有趣又低價的模具受到了不少消費者的青睞。王女士說：“我家里孩子今年四歲，平時也是買這種DIY的模具玩橡皮泥，正好中秋節來了，讓孩子動手自己做個月餅我覺得挺有意義的。而且價錢不貴，自己做吃著也放心。目前我都買了十幾套了，送給親戚朋友跟同事。”
有的商家看到了月餅模具的商機，在店內推出了原料、模具、包裝的一條龍服務，在店內就能購齊制作月餅的所有材料，而這種一條龍的服務也為商家帶來了巨大利潤。店主李先生說：“因為月餅模具的大賣，整個店鋪其他烘焙材料也都帶動著提高了銷量，現在店內的營業額大部分都是月餅模具貢獻的。”
月餅微營銷“頂梁柱”
瀏覽朋友圈就會發現，中秋月餅成了熱門話題之一，許多微商抓住節日的商機，做起了月餅的生意。
蜜桃（化名）有著自己的蛋糕工作室，每年中秋節來臨之際，蜜桃都會自己制作月餅銷售，“今年不想再和往年一樣了，想做些獨特的月餅，是實體店和網上都沒有的。”為了能夠讓自己的月餅更吸引人，蜜桃出了“絕招”.
“月餅不僅僅是用來吃的，有時候也代表一種心意。”為此，蜜桃專門做了可以署名的月餅，“把署著家人、朋友名字的月餅當做中秋節禮物，會帶來與以往不同的驚喜。”蜜桃在朋友圈中發了可以署名的月餅以后，一天就有幾十個人預訂了月餅，更讓蜜桃驚喜的是，也有多家公司看到信息后表示，想預訂月餅，署上公司的名字發給員工，當中秋節禮物。
“今年不想做市面上都有的月餅餡了，想了幾種特色的，比如說，外面是巧克力，里面是奶黃的月餅，還有芒果芝士餡、榴蓮芝士餡的。而且外面都是冰皮的，就是用糯米粉自己調的，口味更好。”蜜桃將自己的想法發到朋友圈以后，許多粉絲表示期待，“朋友們都想嘗嘗，訂單就更多了，我也很開心大家喜歡我的創意。”
