當前，乳行業現狀(zhuang)可以用(yong)一句話來描述(shu)，那(nei)就(jiu)是不僅(jin)有龐大的市場規模(mo)和良好(hao)的發展態勢，同樣存在著(zhu)很多的難題。那(nei)么(me)，對于該現狀(zhuang)，過(guo)期牛奶(nai)這(zhe)個問題該如何(he)解(jie)決呢？
乳行(xing)業(ye)在近十(shi)年(nian)的(de)發(fa)展過(guo)程中(zhong)，經過(guo)了事(shi)件(jian)危機、價格(ge)(ge)戰、行(xing)業(ye)洗牌等等復雜的(de)過(guo)程，形成了現在相對有序的(de)價格(ge)(ge)格(ge)(ge)局，市場的(de)不(bu)斷集中(zhong)也使得品(pin)牌發(fa)展進入(ru)了一個相對穩定的(de)時期。而(er)純牛(niu)奶也是被(bei)大(da)家最(zui)早(zao)熟知及(ji)最(zui)普遍(bian)夠買的(de)產(chan)品(pin)，生(sheng)產(chan)廠家較多，如(ru)“蒙牛(niu)”“伊利”“光明”“三元”“雀巢”“輝(hui)山”等等。其中(zhong)“蒙牛(niu)”“伊利”兩大(da)企(qi)業(ye)為典(dian)型(xing)代表企(qi)業(ye)，其品(pin)牌知名度高、經銷商網絡(luo)覆蓋面廣、產(chan)品(pin)已深入(ru)全國(guo)各個角落。但這種風光無限(xian)的(de)成果僅是大(da)家自上(shang)往下看待的(de)情況，如(ru)果反(fan)向觀看的(de)話，你就(jiu)會發(fa)現企(qi)業(ye)如(ru)果想更(geng)好(hao)的(de)繼續(xu)發(fa)展，還要有很多基本的(de)問題(ti)需要去解決，這次主要說一下臨期及(ji)過(guo)期純牛(niu)奶的(de)問題(ti)。
純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)種(zhong)類(lei)分為(wei)巴氏消毒奶(nai)(nai)(nai)(nai)、常溫(wen)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、還原奶(nai)(nai)(nai)(nai)、生鮮(xian)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、無抗(kang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、滅菌(jun)奶(nai)(nai)(nai)(nai)、水牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)，在日常生活(huo)中經常被消費(fei)者選中的(de)是(shi)巴氏消毒奶(nai)(nai)(nai)(nai)及(ji)常溫(wen)奶(nai)(nai)(nai)(nai)兩(liang)種(zhong)。實際也是(shi)各個牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)廠(chang)家重點在做的(de)產品，以(yi)至于線上(shang)大家經常會(hui)看(kan)到(dao)電視、媒體、網絡(luo)等(deng)(deng)等(deng)(deng)一(yi)(yi)系列能宣(xuan)傳(chuan)的(de)地(di)方都(dou)(dou)會(hui)出現(xian)廠(chang)家做的(de)宣(xuan)傳(chuan)廣(guang)告，而(er)(er)在終(zhong)端的(de)超市、廣(guang)場、社區等(deng)(deng)等(deng)(deng)的(de)地(di)方也都(dou)(dou)可以(yi)看(kan)到(dao)廠(chang)家使用一(yi)(yi)系列手段去打動消費(fei)者購買，以(yi)實現(xian)產品流通及(ji)有(you)效回轉，這樣一(yi)(yi)直運作下來(lai)看(kan)似(si)完美有(you)效，但是(shi)只有(you)經銷(xiao)(xiao)商及(ji)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)部門(men)才能真正清楚(chu)為(wei)了銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)任務而(er)(er)大量壓(ya)貨，最(zui)后導致(zhi)出現(xian)大量的(de)臨(lin)期(qi)(qi)(qi)(qi)及(ji)過期(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)產品，更(geng)有(you)廠(chang)家的(de)銷(xiao)(xiao)售(shou)(shou)管理者為(wei)了個人利益(yi)而(er)(er)對臨(lin)期(qi)(qi)(qi)(qi)及(ji)過期(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)進(jin)行更(geng)改(gai)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)保質(zhi)期(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)行為(wei)。由此(ci)可見，臨(lin)期(qi)(qi)(qi)(qi)及(ji)過期(qi)(qi)(qi)(qi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)問題已(yi)經成了廠(chang)家必須解決的(de)重要問題之一(yi)(yi)。
正常(chang)情況(kuang)下(xia)，牛(niu)奶在(zai)(zai)臨期(qi)階段(duan)廠(chang)(chang)家和(he)經(jing)(jing)銷商都(dou)會以綁贈、促(cu)銷、半價(jia)等各(ge)種手(shou)段(duan)處理給消(xiao)(xiao)費者(zhe)，如果真的(de)(de)是(shi)過期(qi)了(le)，有(you)(you)些廠(chang)(chang)家會回收統(tong)一(yi)銷毀，有(you)(you)的(de)(de)則經(jing)(jing)銷商直(zhi)接扔掉(diao)了(le)。前者(zhe)雖然(ran)用(yong)營銷手(shou)段(duan)把產品轉到了(le)消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)手(shou)里，看(kan)似已經(jing)(jing)解決了(le)燃(ran)眉之急，實(shi)則埋下(xia)些許隱患，原因在(zai)(zai)于很(hen)多(duo)消(xiao)(xiao)費者(zhe)在(zai)(zai)購(gou)買(mai)牛(niu)奶時(shi)過多(duo)的(de)(de)關注(zhu)的(de)(de)是(shi)價(jia)格，看(kan)到便宜的(de)(de)東(dong)西往(wang)往(wang)在(zai)(zai)不(bu)需要的(de)(de)情況(kuang)下(xia)也(ye)會購(gou)買(mai)備用(yong)或食(shi)用(yong)，再后(hou)來就(jiu)可(ke)想而知了(le)，有(you)(you)些消(xiao)(xiao)費者(zhe)還沒(mei)喝完就(jiu)過期(qi)了(le)，還有(you)(you)些可(ke)能喝都(dou)沒(mei)喝就(jiu)得直(zhi)接扔掉(diao)，出現這樣的(de)(de)情況(kuang)后(hou)，消(xiao)(xiao)費者(zhe)勢必會對(dui)廠(chang)(chang)家產生芥蒂，下(xia)次(ci)再購(gou)買(mai)該(gai)品牌產品時(shi)會更(geng)加謹(jin)慎。后(hou)者(zhe)銷毀或扔掉(diao)，雖然(ran)在(zai)(zai)很(hen)大程度(du)保證(zheng)了(le)日(ri)期(qi)的(de)(de)高品質，但是(shi)暴漏出來最(zui)直(zhi)接的(de)(de)問題就(jiu)是(shi)成本損(sun)失。
理論上(shang)來講，企業的(de)做法(fa)相(xiang)當正確，不僅能夠減少(shao)損失，同時也防止了(le)過期(qi)奶被(bei)別有(you)用心的(de)人(ren)利用。但(dan)供求過剩導致的(de)大批量過期(qi)奶直(zhi)接銷毀掉，著實讓(rang)人(ren)感覺心痛(tong)。目前國家(jia)正在積(ji)極提倡勤儉節約，牛(niu)奶企業是否也可(ke)(ke)以做到呢？難(nan)道除(chu)了(le)銷毀就沒有(you)其它的(de)解決(jue)方法(fa)了(le)么(me)？我認為是可(ke)(ke)以的(de)，而且(qie)可(ke)(ke)以解決(jue)得(de)更(geng)好，更(geng)有(you)大將風(feng)范(fan)。下(xia)面簡(jian)單的(de)闡述下(xia)個人(ren)想(xiang)法(fa)：
首先，牛(niu)奶(nai)企(qi)業(ye)(ye)在內部應該(gai)建(jian)立臨(lin)期(qi)(qi)或過期(qi)(qi)牛(niu)奶(nai)的流(liu)向機制，眾所周知，過期(qi)(qi)牛(niu)奶(nai)其實用處(chu)還是非常廣泛的，可(ke)以用來(lai)(lai)擦木(mu)質地板、可(ke)以用來(lai)(lai)做魚餌、可(ke)以用來(lai)(lai)發面(mian)(mian)、可(ke)以用來(lai)(lai)做面(mian)(mian)膜(mo)等等。企(qi)業(ye)(ye)可(ke)以找一些(xie)大型(xing)(xing)魚餌加工(gong)廠(chang)(chang)、大型(xing)(xing)面(mian)(mian)包制作企(qi)業(ye)(ye)或大型(xing)(xing)面(mian)(mian)膜(mo)制作廠(chang)(chang)家等企(qi)業(ye)(ye)進行合作，把過期(qi)(qi)牛(niu)奶(nai)以一定(ding)價(jia)格銷(xiao)售給有需要的企(qi)業(ye)(ye)，接(jie)收(shou)企(qi)業(ye)(ye)可(ke)利用過期(qi)(qi)牛(niu)奶(nai)加工(gong)出市場需求的產品。這樣(yang)不僅避免(mian)企(qi)業(ye)(ye)銷(xiao)毀過多(duo)過期(qi)(qi)奶(nai)導致(zhi)的浪費，也可(ke)以讓企(qi)業(ye)(ye)利用過期(qi)(qi)奶(nai)回收(shou)部分(fen)成本。
其次，牛(niu)奶企業在外部建(jian)立環形(xing)體系，即：廠(chang)家(jia)把牛(niu)奶給(gei)(gei)到(dao)經銷商，經銷商把牛(niu)奶賣給(gei)(gei)消費者，消費者在購買牛(niu)奶后如果出(chu)現保質期內無法食用(yong)完的(de)情況(kuang)下，可以用(yong)過期牛(niu)奶到(dao)廠(chang)家(jia)指定地點(dian)進(jin)行加錢兌換同品類牛(niu)奶，這樣就形(xing)成了廠(chang)家(jia)--經銷商--消費者--廠(chang)家(jia)的(de)一個良性(xing)循環體系。
從廠家的角度(du)來看，一方面回收回來的過(guo)期牛奶可以直接給(gei)到合(he)作廠家進(jin)行深(shen)加工(gong)，降(jiang)低了生(sheng)產成(cheng)本。另一方面可以通過(guo)這種形式(shi)增(zeng)加終(zhong)端消費者的購(gou)買力、粘稠度(du)及信任度(du)，從而可以大(da)幅度(du)提升產品(pin)銷量。
從消費(fei)者的(de)角度來(lai)看，再也(ye)不怕有過期牛(niu)奶(nai)無法處理的(de)糾結(jie)心理，會大(da)大(da)提高對廠(chang)家的(de)信(xin)任感，在購買牛(niu)奶(nai)時勢必優先選擇該(gai)品牌。
通過(guo)上述講述，相(xiang)信大(da)家對此都有(you)了一(yi)(yi)個(ge)清晰的(de)認(ren)識。盡(jin)管(guan)當前牛奶廠(chang)家在國(guo)內已經具有(you)很大(da)的(de)規模，然而企(qi)業(ye)(ye)內部流程，依舊有(you)很多問題(ti)需要去處(chu)理。北京(jing)天策行品牌策劃公司認(ren)為，如果企(qi)業(ye)(ye)愿意去建立自己的(de)一(yi)(yi)個(ge)環形體系，那么它必定會成為一(yi)(yi)個(ge)消(xiao)費者深度信任的(de)企(qi)業(ye)(ye)，一(yi)(yi)個(ge)真(zhen)真(zhen)正正的(de)大(da)企(qi)業(ye)(ye)。
