生(sheng)活中假(jia)如(ru)(ru)一(yi)個人(ren)沒有遠慮，或者可以說是(shi)(shi)沒有方向和規劃，那么(me)，在不遠的(de)將來(lai)必將遇到危機。一(yi)個人(ren)是(shi)(shi)這樣，一(yi)個企(qi)業(ye)、一(yi)個行(xing)業(ye)同樣也是(shi)(shi)如(ru)(ru)此(ci)。
自(zi)上(shang)世紀八九十年(nian)代到現在(zai)，包(bao)裝食(shi)品行(xing)業保(bao)持了幾十年(nian)的高速發展，“飛快增長”掩蓋(gai)了產品結構(gou)不(bu)合(he)理、渠道(dao)散(san)亂、消費理念不(bu)成熟等諸多問(wen)題(ti)。近兩(liang)年(nian)，隨(sui)著經濟增速下滑，消費信心(xin)波動(dong)以(yi)及國際競爭的加劇(ju)，食(shi)品行(xing)業的這(zhe)些(xie)(xie)遠慮和近憂(you)逐漸暴露(lu)出來，其(qi)中比較顯著的有這(zhe)樣一些(xie)(xie)：
“國際棋局”中的占位在哪里？
中國的食品市場，世(shi)界的(de)(de)產品(pin)資(zi)(zi)源。國內企(qi)業(ye)還沒來得及“走出去”,本土市場的(de)(de)國際化競爭(zheng)程度卻已經越來越高(gao)，很(hen)多(duo)主流品(pin)類(lei)開始被(bei)國際產品(pin)所替代和覆蓋，最為(wei)明(ming)顯的(de)(de)是乳品(pin)行業(ye)。一方面，高(gao)端奶粉被(bei)外(wai)資(zi)(zi)品(pin)牌全面占據；另一方面，進(jin)(jin)口(kou)液(ye)態(tai)奶也開始加速搶(qiang)奪國內市場。2010~2013年(nian)，中國液(ye)態(tai)奶進(jin)(jin)口(kou)量分別(bie)為(wei)1.59萬噸(dun)(dun)、4.05萬噸(dun)(dun)、9.38萬噸(dun)(dun)、19.5萬噸(dun)(dun)。2014年(nian)上半年(nian)進(jin)(jin)口(kou)液(ye)態(tai)奶13.8萬噸(dun)(dun)，同比增長34.6%,預計全年(nian)液(ye)態(tai)奶進(jin)(jin)口(kou)量將突(tu)破30萬噸(dun)(dun)。進(jin)(jin)口(kou)奶咄咄逼人，讓我們不由得擔心乳品(pin)行業(ye)重蹈國內葡萄(tao)酒(jiu)行業(ye)的(de)(de)覆轍，在完成消費(fei)普(pu)及工(gong)作之后，卻被(bei)性價比更(geng)高(gao)的(de)(de)外(wai)來者摘了桃子(zi)，這(zhe)也需要國內乳品(pin)企(qi)業(ye)盡快明(ming)確自(zi)己的(de)(de)核心優勢。
如何補足基礎創新短板？
食(shi)品企業(ye)(ye)經常(chang)提創新(xin)二字，但實施的(de)(de)(de)主要是(shi)“概念(nian)創新(xin)”和“營銷創新(xin)”.國(guo)(guo)內包裝(zhuang)食(shi)品行(xing)(xing)業(ye)(ye)起步(bu)較晚，采用“拿(na)來主義(yi)”無可厚非，但是(shi)在解(jie)決了(le)生(sheng)存(cun)問題之后，必須通(tong)過強化基礎創新(xin)，構建從(cong)源頭開(kai)始的(de)(de)(de)優勢(shi)，不(bu)然(ran)將長(chang)期處(chu)于價(jia)值(zhi)鏈的(de)(de)(de)底端。中(zhong)國(guo)(guo)乳品行(xing)(xing)業(ye)(ye)持(chi)續發展，產(chan)值(zhi)躍升(sheng)到3000多億元(yuan)，利(li)樂(le)公(gong)司是(shi)最大受益(yi)者之一，甚至有(you)人說(shuo)是(shi)利(li)樂(le)包裝(zhuang)推動了(le)中(zhong)國(guo)(guo)乳品行(xing)(xing)業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展，造成(cheng)了(le)常(chang)溫奶一支獨大的(de)(de)(de)產(chan)品格局。雖然(ran)益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)乳品、飲(yin)品盛行(xing)(xing)，但是(shi)益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)菌(jun)(jun)種(zhong)和技(ji)術主要來自國(guo)(guo)外，特別是(shi)歐洲國(guo)(guo)家，益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)產(chan)品如(ru)何針(zhen)對中(zhong)國(guo)(guo)人體質和飲(yin)食(shi)習慣進行(xing)(xing)創新(xin)？近年來，國(guo)(guo)內食(shi)品企業(ye)(ye)大量引進機設備(bei)，但是(shi)許多中(zhong)式(shi)產(chan)品，西方并沒(mei)有(you)成(cheng)型的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)線，國(guo)(guo)內研(yan)發能力又弱，企業(ye)(ye)只能是(shi)“機械(xie) 手工”的(de)(de)(de)方式(shi)，缺乏市場競(jing)爭力。
同質殺伐何時休？
2014年上市(shi)公司半年報(bao)公布(bu)之后(hou)，有(you)則新聞在各大(da)(da)網站(zhan)迅速傳播，主(zhu)題是(shi)“康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)(fu)成(cheng)功(gong)絞殺統一(yi)”.今年5月份，康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)(fu)掌門人魏應州明確表示，康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)(fu)將(jiang)繼續維持大(da)(da)力(li)促銷(xiao)，以“打服統一(yi)”.具體的市(shi)場(chang)表現是(shi)，統一(yi)推(tui)老(lao)壇(tan)酸(suan)(suan)菜，康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)(fu)也推(tui)老(lao)壇(tan)酸(suan)(suan)菜，只(zhi)不過促銷(xiao)力(li)度更大(da)(da)。今年上半年，統一(yi)方(fang)便面業務繼續虧(kui)損，虧(kui)損額為1.16億元，同(tong)比擴大(da)(da)了(le)(le)(le)92.31%.康(kang)(kang)師(shi)傅(fu)(fu)的絞殺，不僅殺傷了(le)(le)(le)統一(yi)，也傷了(le)(le)(le)自己，更殺傷了(le)(le)(le)整(zheng)個方(fang)便面行業。據尼爾森數(shu)據顯(xian)示，方(fang)便面行業整(zheng)體銷(xiao)售(shou)(shou)額較去年同(tong)期(qi)衰退(tui)1.9%,銷(xiao)售(shou)(shou)量較去年同(tong)期(qi)衰退(tui)5.9%.如(ru)果說同(tong)質化競爭(zheng)加(jia)速了(le)(le)(le)方(fang)便面這個成(cheng)熟(shu)產業的衰退(tui)，那么(me)我們更擔(dan)心(xin)的是(shi)一(yi)些(xie)小荷(he)才露(lu)尖尖角的產業，在產業格局沒有(you)形成(cheng)之前(qian)就被摧殘掉(diao)，過去有(you)蘇打水和醋飲(yin)料(liao)，現在正在上演的還有(you)常溫乳酸(suan)(suan)菌飲(yin)品等等。
此外，國內食(shi)(shi)品企(qi)(qi)業還不得不面對如(ru)何(he)重(zhong)塑公眾形(xing)象的(de)問題。不知從什么時候開始，國產食(shi)(shi)品成為了(le)劣質(zhi)和不安全的(de)代名(ming)詞，關于(yu)國產食(shi)(shi)品的(de)傳聞總(zong)能引(yin)發風聲鶴唳，信任危機增大了(le)企(qi)(qi)業的(de)營銷(xiao)成本，行業耗(hao)損驚人。
人(ren)們常說，“出來混總是要(yao)還的(de)”.食(shi)品企業需要(yao)為(wei)過去不規范的(de)行為(wei)集體買單，恢復信心可能需要(yao)較長(chang)的(de)時間，但是沒有捷徑(jing)可走(zou)，只能開放透明，誠懇以待。
