大多數消費者都希望自己可以吃的健康，吃的美味，口感和營養都要跟上才行，但是很多食物并不是我們想象的那樣，好吃的食物一定是熱量高和含糖量高，這就導致大家只追求口感，而忽略了健康因素，而減糖風潮也在悄無聲息中刮遍了全球。 北京市營養源研究所所長李博士，對時下的熱門話題——減糖做了系統性的分析介紹，并提出了相關問題及解決方案。
為了對抗肥胖及隨之而來的各種健康威脅，目前，包括美國、法國、加拿大、英國、南非、愛爾蘭、墨西哥在內的很多國家，已經實施了糖稅政策，意在從供應端控糖，降低國民攝糖過量。 不僅如此，EFSA(歐洲食品安全局)將會在2020年初為食物中添加糖每日攝入量提供科學建議，對所有來源的添加糖設置不產生健康危害的科學臨界值。 針對減糖，中國政府也出臺了相關的指導方針。2017年國務院發布的《國民營養計劃(2017-2030年)》中，明確提出了“三減三健”的行動計劃，將“減糖”列入未來13年國民營養工作重點。 根據國家衛計委疾控局發布《中國居民膳食指南》的建議，成年人每人每天添加糖攝入量不超過50g，最好控制在25g以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下。 但從目前國民飲食量和食品含糖量來看，這是建議數據還具有一定的“挑戰性”。相關數據顯示，目前市場上常見的酸奶平均含糖量約為8%。很大一部分風味酸奶的含糖量甚至超過10%。我們可以算一下，假定我們早晚一杯200ml酸奶，那么一天的攝糖量就幾近飽和了。
面對全球性的減糖風潮，不少企業選擇用甜味劑替代糖——這也是食品制造商減糖的主要策略。的確，高倍甜味劑看起來確實是一個好的選擇，在降低產品含糖量的同時，可以較好地實現了食物的甜度不打折。 看來，這次全球性的減糖活動給食品行業帶來了壓力，不過在這個巨大的挑戰背后藏著非常多機遇會，如果哪個企業能夠尋找到減糖活動的真諦，那么該企業就會飛速發展，不信你就試著看。
