從野生蕈看食源性疾病的預防問題

云南省衛計委發出預警通知要求學校食堂等群體聚餐禁止加工制售野生蕈等高風險食品。通知要求，學校食堂、單位食堂、建筑工地食堂、農村宴席等群體聚餐禁止加工制售冷葷涼菜、四季豆、發芽土豆、野生蕈等高風險食品，保障食品安全，謹防食源性疾病的發生。

 對于一些在我省易受微生物污染的食品及食品原料，要徹底加熱后食用，特別是食用涼米線要謹防沙門氏菌等致病性微生物引起的食物中毒；食用魚、蝦、貝等水產品一定要煮熟，謹防副溶血性弧菌等致病性微生物引起的食物中毒；不要食用過期變質的吊漿粑粑，謹防椰毒假單胞菌酵米面亞種等致病性微生物引起的食物中毒。

 蜜蜂若采集有毒植物的花粉釀成蜜，多會混進有毒物質。因此食用蜂蜜時，應選擇正規食品生產企業生產加工的，不要食用未經加工過的生鮮蜂蜜，避免出現食物中毒的發生。

 此外，消費者及餐飲服務單位要謹慎采購食用野生蕈，不隨意采摘、購買、加工、食用不熟悉或難以識別的野生蕈，農村地區的廣大群眾對不熟悉的野生蕈和過于幼小難以識別或過于老熟及已霉爛的野生蕈不宜采摘烹調加工食用；野生蕈嚴禁涼拌食用，在食用野生蕈時不要飲酒，以避免所含成份與乙醇發生不良反應引起食物中毒。

食源性疾病預防：

 遵守預防食源性疾病的五大方法，即保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持安全溫度、使用好的水和食材，預防食源性疾病的發生。如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，應及早到附近正規醫療機構診。

 醫療機構要做好食源性疾病應急救治的各項準備工作，積極救治病人，發現異常情況及時報告當地衛生計生行政部門。食源性疾病哨點醫院應進一步加強食源性疾病個案信息、生物標本的采集和信息報送。

 通知還要求各級疾病預防控制中心要負責做好監測信息的收集分析、實驗室檢測，食源性疾病的流行病學調查、溯源分析，并及時報告當地衛生部門。