微生物引起的食源性疾病不可忽視

 隨著經濟的發展和人們健康意識的提高，對食品的要求除了美味，更突出安全、健康。12月18日，由中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會和中國農業大學食品科學與營養工程學院舉辦的食品微生物控制與檢測新技術發展研討會在北京舉行。針對我國食品微生物管理現狀，與會專家一致認為，“認知難”已成為管理中的難點之一。我國的消費者甚至許多食品行業的從業人員，都尚未能深刻認識到微生物引起的食源性疾病是頭號食品安全問題。專家倡議，大力發展微生物控制技術及微生物檢測技術，促進相關技術規范與行業標準的貫徹實施，有效控制微生物污染，確保國人的健康和食品行業的可持續發展。        

 本次研討會邀請了全國各地食品衛生專家、學者、高校、科研機構、從事食品微生物控制與檢測技術開發的企業及食品生產企業等共商大計，深刻探討食品微生物控制與檢測新技術發展現狀及對未來的展望。    

 中國食品科學技術學會理事、北京長江脈醫藥科技有限公司董事長戴彥榛現場為大家分享了食品衛生消毒在食品安全中的風險因素及對策，從食品安全問題頻發原因到如何通過衛生消毒保障食品安全做了詳細介紹。    

 據了解，作為本次研討會的協辦方，北京長江脈醫藥科技有限公司專注于“大衛生”事業20年，是全領域、全方位發展“大衛生”事業的專業化高新技術企業。無論是在醫療領域還是公共衛生領域，長江脈以“健之素”為品牌的系列產品得到廣泛應用，并早已成為、軍隊等應急物質貯備及公共衛生突發事件、自然災害等防疫消毒的主導產品與主導企業。

 從食品安全到安全食品，食品消毒、檢測的市場容量爆發在即，行業需求量也在不斷提高。近幾年，快速滅菌作為效率化的消毒手段，越來越多的被應用在食品安全保障領域，食品衛生消毒行業得到了快速發展。正是看到了這一點，長江脈多年前在食品衛生領域開始了研究與應用，將其作為長江脈新的戰略重點。

 戴彥榛表示，創新讓長江脈看到了廣闊的市場前景，率先建立了中食健之素（武漢）食品衛生安全科技產業創谷、長江脈（武漢）食品衛生安全科技與產業基地。該創谷與基地將全方位建立食品衛生與安全科技產業現代化配套功能，建立食品衛生與安全綜合性生產基地，聚集全國相關科研機構與產業，形成我國食品衛生與安全科技與產業的核心區。通過中國消毒創新與食品產業的深度融合，促進大衛生相關產業的快速良性發展。

 參會代表們以食品產業鏈微生物污染的話題為切入點，中國食品衛生安全現狀及發展趨勢進行研究和探討，旨在促進我國食品微生物控制與檢測技術發展，提升我國食品產業控制微生物的科學技術水平，維護和加強食品產業鏈健康、高效地運營發展，確保食品安全,共同推動食品產業的可持續發展。            

 我國食品種類繁多，不同食品的加工方式與貯藏條件、有害微生物的種類與危害程度也各不相同，這些因素對控制食品微生物危害工作造成了一定難度。國務院食品安全委員會專家委員會委員、中國農大食品科學與營養工程學院院長羅云波對食品加工過程中如何采取恰當的控制措施來減少或消除食品中的有害微生物給出了指導性意見。中國畜產品加工研究會副會長李洪軍、乳業工程技術研究中心副主任姜毓君、浙江大學食品科學與發酵工程研究所所長何國慶、上海海洋大學食品學院院長王錫昌分別對肉、蛋、奶等動物性食品，水產品等的微生物控制與檢測進行了分析講解。中國農業大學食品營養與工程學院教授、農業部農產品質量監督檢驗測試中心常務副主任黃昆侖從食品微生物檢測科技發展情況入手，展示了新技術在食品安全檢測中的應用。

 會上，中國食品科學技術學會與北京長江脈醫藥科技有限公司還簽署了戰略合作協議。產學研聯手，把更多的技術成果轉化為產品碩果。