吃腐乳到底健康嗎？

腐乳，是我國流傳數千年的民間美食，因口感好，吃起來特別的香味，深受國人喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。

 但很多人認為腐乳含有大量霉菌、亞硝酸鹽，因此覺得常吃會得病，所以把腐乳列進了物黑名單，敬而遠之。那么，腐乳真的有害健康嗎？

 實際上這種觀點是錯誤的。其實腐乳含有有益的食用菌，不但不會對人體健康產生任何危害，正確食用反而好處多多！

腐乳的養生功效

1、降膽固醇

腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險。

2、降血壓

 國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品，實驗中發現腐乳含有高活性的降血壓肽。

3、降血脂

腐乳上面附著的一層紅色物質，是的添加劑。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫

4、預防骨質疏松

營養調查發現：經常吃腐乳的人，骨質疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。

5、防治老年癡呆

腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。

其中含有豐富的維生素B12,經常吃些腐乳可以預防惡性貧血，還可以預防老年癡呆。

吃腐乳的注意事項：

1、適量吃，鹽不會超標

 一普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，是糟腐乳含鹽量為2克。每天每人的鹽攝入量為6克，吃一塊是不會超標的。

2、保存得當，不會產生亞硝酸鹽

 亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中，腐乳本身是不含亞硝酸鹽的。只要保存得當是不會產生亞硝酸鹽的。

三招教你正確保存腐乳

招：必用干燥沒有水份的筷子挾

每次吃的時候，先用干凈的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。

第二招：低溫保存

沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏

第三招：腐乳里的湯汁不要倒掉

 沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。

沒想到原來腐乳這么營養，還能防治多種老年病，這下可以放心吃了！快告訴更多人吧！