苦瓜,又叫涼瓜,屬于葫蘆科植物。盡管苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大眾的喜愛,這不單純因為它的口味特殊,還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。那么涼拌苦瓜的做法有哪些?
涼拌苦瓜的做法一
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法:
1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控凈水分。 2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后,控出水分,然后放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法二
主料:苦瓜500克,紅辣椒30克 輔料:豆瓣醬少許,蒜泥少許 調料:香油2茶匙,醬油半茶匙,鹽、味精 各少許做法:
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝干 水分,放入盤中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
提示:苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色,色澤度非常好。
涼拌苦瓜的做法三
制作:
1.將苦瓜洗凈一剖為二,刮去內瓤,切成薄片。
2.把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水里,片刻后撈起。
3.放入少許鹽,然后根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品,拌勻后即可食用。 特點:酸甜苦辣鮮,清熱解毒。
在選擇苦瓜時,要注意其身上一粒一粒的果瘤,這是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,還要選潔白漂亮的。因為如果苦瓜出現黃化,那么就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去了苦瓜應有的口感。以上就是給大家介紹的涼拌苦瓜的做法有哪些,希望可以幫助到大家!!!