脆皮南瓜餅是一道地道的民間小吃，小吃口感外酥里嫩軟軟呼呼。主要原料為南瓜、糯米粉、煉乳、牛奶、面包糠、白砂糖、餡料。脆皮南瓜餅怎么做大家知道嗎？
脆皮南瓜餅怎么做
1、備齊食材
2、南瓜切片蒸熟，打成泥。
3、加入煉乳，奶粉， 糯米粉，白糖適量揉成光滑的糯米面團。
4、分成均勻的等份。
5、一份面團分兩半搓勻在底下，用手摁個凹坑，填入餡料。
6、另一半搓勻拍餅放在上面，用模具壓好備用。
7、沾一層牛奶，放入面包糠中沾均勻即可成生坯。
8、現做現吃也可，做好放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接炸也可以。
9、溫油放入，中火炸金黃酥脆即可。炸好的南瓜餅要趁熱吃。
脆皮南瓜餅的做法
1、首先準備一塊南瓜，先把南瓜去皮，在去掉南瓜籽，切成薄片放在碗中（南瓜片大約200克左右就可以）。
2、在鍋里倒上水，把南瓜片放進去大約蒸15分鐘左右就可以出鍋了（我蒸的是15分鐘，這個時間不確定，根據實際情況來定）。
3、蒸熟之后，用小勺把南瓜片捻成南瓜泥，然后在南瓜泥里邊放上白糖20克、酵母3克、糯米粉300克，糯米粉分多次加入，一邊加糯米粉一邊攪拌，先把糯米粉攪拌成一個面絮，然后在揉成一個硬點的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。
4、把醒好的面團搓成一個長條，分成10個劑子（大小均勻就可以）。
5、先把劑子捏緊實了，防止散開，然后在揉成一個圓球，在稍微按扁；準備2個碗，一個碗中放上涼白開，另一個碗中放上面包糠，先讓南瓜餅沾滿水，然后在從面包糠中打個滾，放在盤子中蓋上保鮮膜在醒發10分鐘。
6、在鍋里放上油嗎，等油溫5成熱的時候，把南瓜餅放進去炸到往上飄的時候在翻面，然后在炸到鼓起來的時候在翻一面，就可以出鍋了。
這樣炸出來的脆皮南瓜餅不會塌陷，里邊都是空心的，咬一口外酥里糯，香甜可口，喜歡做的朋友的在家動手試試呦！
