Arla Foods Ingredients公司于近日推出了一種新的乳清成分，用于生產Labneh奶酪（一種濃縮酸奶酪），可在不影響產品質量的基礎上顯著提高奶酪產量。
傳統的labneh奶酪生產效率極為低下，只有約30％的牛奶能夠終用于成品，其余的則變為酸性乳清，存在嚴重的浪費。
新的Nutrilac乳清蛋白溶液改變了這一點，該配料允許可將牛奶利用率提高到100%，同時保持與傳統Labneh奶酪相同的風味、質地和穩定性。使用時，也可以在不需要超濾設備的情況下生產奶酪，并且可以在現有的酸奶生產線上直接進行生產。
Arla Foods Ingredients奶酪高級品類經理Claus Bukbjerg Anderson表示：“用Nutrilac生產的Labneh奶酪打破了傳統生產方法的低收益，改變了牛奶利用率低、酸性乳清側流和需要昂貴的超濾設備等三項不利因素，全新的制造工藝不但高產量，而且提供了具有經典口味和質地的終產品，是奶酪行業的一次重大變革。”
