奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)山羊(yang)以產(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)為(wei)(wei)主(zhu)，產(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)性(xing)能穩(wen)定，產(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)高，奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)質(zhi)優良(liang)，營(ying)養價值較(jiao)高。一般(ban)泌乳(ru)期為(wei)(wei)7—9個月，年產(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)450—600公斤，單位活重產(chan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)量(liang)比(bi)牛高5倍。鮮奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中(zhong)含乳(ru)脂3．6％、蛋白質(zhi)3．5％、乳(ru)糖4．3％、總(zong)干(gan)物質(zhi)11．6％。與牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)相(xiang)比(bi)，羊(yang)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)含干(gan)物質(zhi)、脂肪、熱(re)能、維生素C、尼(ni)克酸(suan)(suan)均高于牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，不僅營(ying)養豐富(fu)，而且脂肪球小(xiao)，酪蛋白結構與人奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)相(xiang)似，酸(suan)(suan)值低，比(bi)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)易為(wei)(wei)人體吸收。·是(shi)嬰幼兒、老人、病人的營(ying)養佳晶，是(shi)特殊工種、兵種的保健食品。
其體(ti)質結實(shi)，結構勻稱，遺傳性(xing)能(neng)(neng)穩定。頭長(chang)(chang)(chang)(chang)額寬，鼻直(zhi)嘴齊，眼大耳長(chang)(chang)(chang)(chang)。母羊(yang)(yang)頸長(chang)(chang)(chang)(chang)，胸(xiong)寬背平，腰(yao)長(chang)(chang)(chang)(chang)尻寬，乳(ru)房龐(pang)大，形狀方(fang)圓；公(gong)(gong)(gong)羊(yang)(yang)頸部(bu)粗壯，前胸(xiong)開闊(kuo)，腰(yao)部(bu)緊湊，外形雄偉(wei)，四肢端正，蹄(ti)質堅(jian)硬，全身毛(mao)短色白(bai)。皮膚(fu)粉紅，耳、唇、鼻及(ji)乳(ru)房皮膚(fu)上(shang)(shang)偶有大小不等的(de)黑斑，部(bu)分羊(yang)(yang)有角和肉垂。成年(nian)公(gong)(gong)(gong)羊(yang)(yang)體(ti)高(gao)80厘米(mi)以上(shang)(shang)，體(ti)重(zhong)65公(gong)(gong)(gong)斤(jin)以上(shang)(shang)；母羊(yang)(yang)體(ti)高(gao)不低于(yu)(yu)70厘米(mi)，體(ti)重(zhong)不少于(yu)(yu)45公(gong)(gong)(gong)斤(jin)。體(ti)形近似西農莎能(neng)(neng)羊(yang)(yang)，具有“頭長(chang)(chang)(chang)(chang)、頸長(chang)(chang)(chang)(chang)、體(ti)長(chang)(chang)(chang)(chang)、腿長(chang)(chang)(chang)(chang)”的(de)特征，群眾俗稱“四長(chang)(chang)(chang)(chang)羊(yang)(yang)”。公(gong)(gong)(gong)母羊(yang)(yang)均在(zai)4～5月(yue)齡性(xing)成熟(shu)，一般5～6月(yue)齡配(pei)種，發情旺季9～11月(yue)，以10月(yue)份**甚(shen)，性(xing)周期(qi)21天。母羊(yang)(yang)懷孕(yun)期(qi)150天，平均產羔(gao)率(lv)178％。初生公(gong)(gong)(gong)羔(gao)重(zhong)2．8公(gong)(gong)(gong)斤(jin)以上(shang)(shang)；母羔(gao)2．5公(gong)(gong)(gong)斤(jin)以上(shang)(shang)。種羊(yang)(yang)利用年(nian)限5—7年(nian)。
