在(zai)挑選純(chun)牛奶(nai)的時候，除(chu)了要看奶(nai)源地之外，還要看純(chun)牛奶(nai)所(suo)(suo)采(cai)(cai)用的滅菌(jun)方(fang)式(shi)，因為(wei)滅菌(jun)的方(fang)式(shi)會(hui)直接影響純(chun)牛奶(nai)中(zhong)所(suo)(suo)含的營(ying)養成分，因此想要購買(mai)到營(ying)養豐富的純(chun)牛奶(nai)，了解(jie)它(ta)們在(zai)加工過(guo)程中(zhong)所(suo)(suo)采(cai)(cai)用的滅菌(jun)方(fang)式(shi)很重要。
1、巴氏殺(sha)菌
巴(ba)氏(shi)消(xiao)毒法是(shi)指牛奶(nai)在72-85℃消(xiao)毒，殺(sha)死(si)所有的(de)有害菌，但是(shi)一些有益菌仍然留存下來，需(xu)要在4度以下冷藏保存，保質期短(duan)通常不超過(guo)10天(tian)。
巴氏消毒奶較(jiao)好(hao)的保留了(le)牛奶的營養和風味(wei)，所以(yi)非常適合家庭每天飲(yin)用。
2、超高溫(wen)滅菌
超高溫消毒(du)就(jiu)是在135-140℃環(huan)境下，消毒(du)4-10秒鐘，能將有害菌全(quan)部殺(sha)滅，不(bu)管是有害的還是有益的，統(tong)統(tong)殺(sha)死了。
純牛(niu)奶多采取高溫(wen)殺菌，保質時間長，一般40天左右(you)，常(chang)溫(wen)儲存就(jiu)可以(yi)，由(you)于儲存保質期沒有嚴格要求，而且攜(xie)帶方(fang)便，所以(yi)更適合外(wai)出旅游(you)時飲用。
相比而言，巴氏(shi)殺菌奶(nai)(nai)保留了純牛(niu)奶(nai)(nai)更多的營養成分，比超(chao)高溫滅菌奶(nai)(nai)更有營養價(jia)值(zhi)，所(suo)以(yi)我們可(ke)以(yi)根據自己需(xu)求來(lai)選，個人建議選擇巴氏(shi)滅菌奶(nai)(nai)更好。
