壽司(si)是日本傳統美食之(zhi)一，主要材料是用壽司(si)醋(cu)調味(wei)(wei)過的(de)維持在人(ren)體體溫(wen)的(de)飯塊(kuai)，再加(jia)上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作(zuo)配(pei)料，其味(wei)(wei)道鮮美，很(hen)受日本民眾(zhong)的(de)喜愛。
早(zao)在(zai)公元200年(nian)(nian)(nian)即后漢年(nian)(nian)(nian)代，中(zhong)(zhong)國(guo)已(yi)開始流傳(chuan)鮨這種(zhong)(zhong)食(shi)(shi)品，在(zai)辭典中(zhong)(zhong)的(de)解釋(shi)為(wei)以鹽、醋、米及魚腓制而成的(de)食(shi)(shi)品，宋朝年(nian)(nian)(nian)間(jian)，中(zhong)(zhong)國(guo)戰(zhan)亂頻(pin)仍，這正(zheng)好(hao)為(wei)逃難(nan)的(de)充饑食(shi)(shi)品，而品種(zhong)(zhong)更(geng)多，由菜蔬類(lei)，魚類(lei)，肉類(lei)，甚至貝殼類(lei)都有(you)。公元700年(nian)(nian)(nian)，即奈良年(nian)(nian)(nian)代，出外營商的(de)日(ri)本(ben)商派(pai)將鮨流傳(chuan)入日(ri)本(ben)，當(dang)時的(de)日(ri)本(ben)人(ren)，用(yong)一(yi)些(xie)(xie)醋腌制過的(de)飯團(tuan)，加(jia)上一(yi)些(xie)(xie)海產或肉類(lei)，壓成一(yi)小(xiao)(xiao)塊，整齊(qi)地排列(lie)在(zai)一(yi)個小(xiao)(xiao)木(mu)箱之內，作為(wei)沿途的(de)食(shi)(shi)糧。直(zhi)到公元1700年(nian)(nian)(nian)，即江戶年(nian)(nian)(nian)間(jian)，壽司才(cai)于日(ri)本(ben)廣泛流傳(chuan)，成為(wei)一(yi)種(zhong)(zhong)普通(tong)的(de)食(shi)(shi)品。
