白色糯米
最常(chang)見的就是長糯米和(he)圓糯米兩種，這兩種糯米的口(kou)感會(hui)有所不(bu)同，可以(yi)根據(ju)自己的喜好進(jin)行選擇。
黑色糯米
是(shi)用楓葉及其(qi)嫩莖之皮(pi)，放在(zai)臼中(zhong)搗爛(lan)，稍為(wei)風干后浸入(ru)一(yi)(yi)定量的水中(zhong)，浸泡一(yi)(yi)天一(yi)(yi)夜后，把(ba)葉渣撈出濾凈，即取(qu)得黑(hei)染(ran)(ran)料(liao)液。黑(hei)染(ran)(ran)料(liao)汁要放入(ru)鍋(guo)中(zhong)用文火煮至五六十攝(she)氏(shi)度，再(zai)把(ba)糯米浸入(ru)其(qi)中(zhong)即可得到黑(hei)色糯米。
黃色糯米
可用黃(huang)(huang)花或黃(huang)(huang)梔子、黃(huang)(huang)羌等植(zhi)物的果實、塊莖(jing)提(ti)取(qu)。將(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)花煮沸，或將(jiang)(jiang)黃(huang)(huang)梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃(huang)(huang)橙色的染料液。也可用黃(huang)(huang)羌掏爛后與糯米拌均用力搓，可得黃(huang)(huang)色的糯米。
紫色糯米
紫色(se)糯(nuo)米(mi)是用同一品種(zhong)而(er)葉狀不同的(de)(de)紅(hong)蘭草(cao)經(jing)水煮(zhu)而(er)成(cheng)(cheng)。葉片稍長，顏色(se)稍深，煮(zhu)出來的(de)(de)顏色(se)較濃，泡出來的(de)(de)米(mi)即成(cheng)(cheng)紫色(se)。
紅糯米
以水稻(dao)(dao)和(he)高粱(liang)雜交而成，經農(nong)業部稻(dao)(dao)米(mi)及制(zhi)品質量監督檢驗(yan)測(ce)試中心檢測(ce)，其鈣、鋅、鎂(mei)、鐵等有益礦物質是普通稻(dao)(dao)米(mi)的9~14倍。
多色糯米
多色(se)糯(nuo)米包出的(de)(de)粽子色(se)澤鮮艷、五彩斑斕、晶瑩(ying)透亮，再加上它的(de)(de)滋(zi)潤柔(rou)軟、醇正平和，味道(dao)富有(you)植物清香，吃起來(lai)令人回味無窮，且(qie)具有(you)一定(ding)的(de)(de)藥用價值。紅蘭草有(you)生血(xue)作用，梔子有(you)清熱(re)涼血(xue)作用，用楓葉煮成的(de)(de)青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃(wei)、補髓。
