果脯是用新鮮水果經過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統產品有蘋果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
“蜜餞”原意是以果蔬等為原料，經用糖或蜂蜜腌制的加工方法，現已演變成為我國的傳統產品名稱。
干果通常指有硬殼而水分少的一種果實(像蒴果或瘦果,如核桃)
炒貨是指植物果實經過晾曬，烘干，油炸等加工方法制成的供人們閑暇時食用的一類休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子等。
