如果是不習慣牛奶的腥味，但是又不喜歡豆漿的口感的人，就可以選擇豆奶當做一種營養飲品。因為豆奶是一種介于豆漿和牛奶兩者之間的飲品，所以豆奶當做一種營養飲品，也能夠對人體起著非常不錯的營養補充作用。隨著天氣逐漸變涼，喝涼的豆奶會讓人感覺到比較冷，所以豆奶加熱會不會流失掉其中的營養物質？
豆奶可以加熱嗎
相對鮮奶和酸奶的不宜煮透加熱，豆奶卻恰恰相反。因為鮮豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3到5分鐘才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的。
隨著天氣的轉涼，可能有些人會將豆奶加熱后放在暖瓶里帶去學校或公司，到了課間休息或者午休時再喝，但其實這種做法也是不可取的。因為豆奶中含有的可溶性皂甙能溶解熱水瓶中的水垢，所以如果把豆奶放在熱水瓶里長時間不喝，豆奶溶解后產生的“豆奶水垢溶液”也會有害健康。加熱時直接倒在盤里加熱和倒在口盅里隔水加熱都可以，只是要煮透。
豆奶可以加熱嗎
美國的醫學研究還證明：大豆蛋白是婦女防治乳腺癌的理想食品。美國的豆奶銷量因此提升了35%。目前美國有2600萬參加學校午餐計劃的兒童愿意接受豆奶和豆類食品。豆奶是以豆類為主要原料制成的。目前，市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微雖元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，的確是一種較好的營養食品。
豆奶的熱殺菌方法
在滅菌過程中，滅菌溫度低則需時間長，食品中熱敏性成分損失率隨溫度提高和時間延長而增加。隨著殺菌溫度的提高，滅菌所需要的時間快速減小，食品中熱敏性成分的損失率雖然會隨殺菌溫度的提高而提高，但又會隨殺菌時間的減小而降低，由于高溫殺菌所需時間很短，兩者抵減，食品中熱敏性成分在殺菌過程中的損失率會隨殺菌溫度的提高而趨向于減小。
豆奶可以加熱嗎
有資料指出，滅菌溫度為121℃時，殺死芽孢時間為4分鐘，某種成分保留率為70%。然而隨著溫度的增加，芽孢致死時間急驟減少。相反，食品成分保留率急劇上升。當滅菌溫度為132℃時，該成分保留率為90%，滅菌溫度達150℃時，其保留率在98%以上。
使用蒸汽直接加熱的方法，一般是先把豆奶預熱到70以上，再與高溫水蒸汽瞬間混合，把豆奶溫度提高到工藝殺菌要求。達到時間后，立即吸入真空罐閃蒸。由于蒸發吸熱，在極短的時間內（10秒）就使豆奶溫度降到85℃以下，并且把混入豆奶的冷凝水蒸發出去，同時可有效地除去豆奶中的不良風味。這是迄今最有效的豆奶殺菌和脫臭結合的方法。
