蘿卜(bu)的辣(la)(la)，和辣(la)(la)椒的那種(zhong)辣(la)(la)并(bing)不(bu)一(yi)(yi)樣，辣(la)(la)椒之所(suo)以會辣(la)(la)，是因(yin)為辣(la)(la)椒含(han)有辣(la)(la)椒素。而蘿卜(bu)之所(suo)以會辣(la)(la)，是因(yin)為蘿卜(bu)中都(dou)含(han)有一(yi)(yi)種(zhong)叫“芥子(zi)油苷”的物(wu)質(zhi)。所(suo)以為什么有多的白(bai)蘿卜(bu)辣(la)(la)，辣(la)(la)的白(bai)蘿卜(bu)怎么吃？一(yi)(yi)起來了(le)解下。
為什么有多的白蘿卜辣
蘿卜之辣，別有風(feng)(feng)味(wei)（十字花科(ke)，蘿卜屬）這種(zhong)特有的(de)(de)辣味(wei)，其實和芥末是相似(si)的(de)(de)，是十字花科(ke)的(de)(de)特征(zheng)，在(zai)生的(de)(de)芥菜和包菜里面也有。這種(zhong)刺激的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)也有別樣(yang)的(de)(de)吸引力，不喜歡的(de)(de)話，過(guo)熱水、熱油，或者(zhe)榨(zha)干(gan)水分(fen)之后就揮發。
這(zhe)種(zhong)辣(la)味來源于一種(zhong)異(yi)硫氰化物。這(zhe)種(zhong)刺激的(de)味兒，本來是防止牛羊(yang)等(deng)動物啃食的(de)，但(dan)貌似(si)人(ren)類對它們情有(you)獨鐘。比如白(bai)芥(jie)(jie)、山葵和辣(la)根——芥(jie)(jie)末的(de)嗆，就是這(zhe)種(zhong)辣(la)味的(de)加強版。
辣的白蘿卜怎么吃
一、零食(shi)吃：晚(wan)上切幾片大白(bai)蘿卜(bu)直接零食(shi)，如(ru)果怕辣，切的時候可以把皮都刮掉(diao)或(huo)蘸少(shao)許(xu)白(bai)砂(sha)糖、冰糖，清脆微甜，爽口清嗓。
二、白(bai)蘿卜蘸醬清脆爽口(kou)。把白(bai)蘿卜切成片或(huo)條，直(zhi)接蘸醬吃(chi)。嫩蘿卜櫻子洗凈，切成段也可以直(zhi)接蘸醬吃(chi)，食(shi)用方便，清脆爽口(kou)，解(jie)暑(shu)、醒(xing)酒(jiu)，食(shi)療效果最(zui)好。
白蘿卜小知識
白蘿卜生吃(chi)效果好，生吃(chi)蘿卜有(you)講究。
1、生吃蘿卜的(de)量一般為每日或(huo)隔日100-150克為宜。
2、生(sheng)吃蘿(luo)卜(bu)后最好半小時內不宜吃其他(ta)食物，以免(mian)抗(kang)癌活性物質被稀釋(shi)或破壞(huai)。
3、白蘿卜較為寒涼，所以正在服用中(zhong)藥者不宜(yi)食(shi)用，身體虛弱、四肢容(rong)易(yi)冰冷的人，最好(hao)不要生吃白蘿卜，熟(shu)吃比較好(hao)。
