三(san)鮮(xian)餡的(de)包(bao)子(zi)是比較有名的(de)，吃起來味道非(fei)常的(de)新鮮(xian)，三(san)鮮(xian)主要(yao)是指韭菜，豬(zhu)肉和(he)蝦仁(ren)，在(zai)北方(fang)地區(qu)，每到(dao)過年過節的(de)時候，都會(hui)制作三(san)鮮(xian)餡的(de)包(bao)子(zi)或者是餃子(zi)。做法也比較簡單，首(shou)先要(yao)把(ba)面(mian)粉發酵(jiao)(jiao)，要(yao)提前(qian)發酵(jiao)(jiao)2到(dao)3個小時，然后(hou)準備餡料，包(bao)好的(de)包(bao)子(zi)放到(dao)蒸鍋蒸10到(dao)15分鐘左右(you)，就能吃到(dao)美美的(de)包(bao)子(zi)了。
三鮮包子(zi)的做法和(he)配(pei)方
用料主料：面粉(fen)(fen)300克(ke)(ke)(ke)、韭菜100克(ke)(ke)(ke)、木耳（水發(fa)）50克(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)肉(rou)餡100、蝦(xia)仁50克(ke)(ke)(ke)、雞蛋2個輔料：蔥10克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、精鹽10克(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)、料酒(jiu)5毫升、醬油10毫升、香(xiang)油20毫升、白(bai)糖5克(ke)(ke)(ke)、酵母（干）5克(ke)(ke)(ke)、泡打粉(fen)(fen)2克(ke)(ke)(ke)、堿面2克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)3克(ke)(ke)(ke)1.準備(bei)所需食材(cai)：面粉(fen)(fen)、韭菜、木耳、豬(zhu)肉(rou)餡、蝦(xia)仁、雞蛋2.準備(bei)調料：蔥、姜
3.將(jiang)白(bai)糖、泡打粉(fen)、堿(jian)面(mian)、酵母同面(mian)粉(fen)一(yi)起加水(shui)和(he)成(cheng)面(mian)團，蓋(gai)上(shang)醒發4.雞蛋打散，入(ru)油(you)鍋煎(jian)制(zhi)，成(cheng)型后馬上(shang)關火，用鏟子鏟碎5.木耳預先(xian)泡發，并沸水(shui)焯燙好(hao)，切(qie)碎末
6.蝦仁(ren)大概剁(duo)一剁(duo)即可
7.韭菜洗(xi)凈瀝水，切(qie)碎末
8.蔥(cong)姜切(qie)碎(sui)
9.首先把(ba)姜末倒(dao)入(ru)肉餡中(zhong)
10.再放入醬油、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)、料(liao)酒、白糖、胡椒粉11.加水(shui)，攪(jiao)拌肉(rou)餡，水(shui)要慢慢的打入，添加了足量的水(shui)分，肉(rou)餡才會鮮美(mei)，口感不(bu)柴(chai)12.打足水(shui)分之后再倒入香油
三鮮包(bao)子的(de)做法(fa)和配方
13.肉餡攪(jiao)拌好之后，再放蔥花
14.放木耳、雞(ji)蛋、蝦(xia)仁(ren)攪拌均勻
15.最(zui)后放入韭菜，防止出水
16.醒(xing)發好的面分成均(jun)等的小劑子(zi)
17.搟成面皮
18.取餡料放(fang)在面皮上
19.用(yong)拇指捻(nian)動面皮，向一個方向轉著包起(qi)來。我是左(zuo)撇子(zi)，可(ke)能看(kan)起(qi)來會有點(dian)別扭20.包子(zi)的褶皺越(yue)多(duo)越(yue)好看(kan)
21.事先燒開鍋，把捏好的包子放入，中火7分鐘即(ji)可(ke)22.喧軟(ruan)汁多的三鮮餡兒包子，趁熱吃很(hen)美味哦
三鮮包子的做法和(he)配方
烹飪技巧
1、炒雞(ji)蛋(dan)時成型后馬上關(guan)火，很容易就能用(yong)鏟子(zi)鏟碎2、肉餡中加入足量的(de)水(shui)，才(cai)會有多汁的(de)口感3、香油(you)和蔥花放在最后添加，防(fang)止出(chu)現“鬧”的(de)感覺4、蒸包子(zi)時要開水(shui)下鍋，時間(jian)最多7分(fen)鐘就好，全肉的(de)也(ye)是一樣，肉餡比菜餡的(de)傳熱還要快(kuai)
