常溫(wen)貯(zhu)藏蒜(suan)薹(tai)，保質期只有10~15天。利用(yong)0℃的低(di)溫(wen)，可以(yi)貯(zhu)藏兩個月。如(ru)果低(di)溫(wen)加氣(qi)調（氧(yang)氣(qi)2%~4%,二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)6%~8%），則5~6月收獲的蒜(suan)薹(tai)，可貯(zhu)藏到(dao)元旦甚(shen)至(zhi)春節。
貯藏(zang)前要用(yong)(yong)漂(piao)白(bai)粉200倍液或(huo)其(qi)他通(tong)用(yong)(yong)殺菌劑噴(pen)灑貯藏(zang)庫的墻壁、浸(jin)洗用(yong)(yong)具。也可(ke)在(zai)甲醛中加(jia)入(ru)高錳酸鉀，關閉庫門密封熏蒸(zheng)24小時，再打開通(tong)風。消毒后庫房連(lian)續開機保持0℃。
白皮(pi)大(da)蒜(suan)品種、沙壤中生(sheng)產的蒜(suan)薹最耐藏。當薹長(chang)出頂生(sheng)葉并向一(yi)旁彎(wan)曲（也(ye)稱打(da)鉤）繞一(yi)圈時為適宜采收期。
有三種貯藏方式可供選擇：
1.普通塑料袋貯藏
蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)(tai)收獲后(hou)要(yao)盡快(kuai)在0℃下(xia)預冷(leng)，邊預冷(leng)邊整理(li)，將蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)(tai)按0.5~1kg捆成1把，裝入(ru)60cm×100cm的聚乙(yi)烯（厚度(du)(du)0.06~0.08mm）包裝袋內(nei)，每袋15kg.裝袋時(shi)(shi)薹(tai)(tai)梢一(yi)律朝向袋口，嚴(yan)禁頭尾混裝。等(deng)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)(tai)的溫度(du)(du)降到0±0.5℃時(shi)(shi)扎口。嚴(yan)格控制庫(ku)內(nei)溫度(du)(du)在0±0.5℃，相(xiang)對(dui)濕度(du)(du)80%~90%.為(wei)(wei)防止袋內(nei)二(er)氧化碳濃度(du)(du)過高，貯(zhu)藏期間須(xu)定期通(tong)(tong)風(feng)(feng)。一(yi)般貯(zhu)藏前期（入(ru)貯(zhu)至(zhi)9月(yue)），每10~15天(tian)通(tong)(tong)風(feng)(feng)1次，時(shi)(shi)間4小時(shi)(shi)；中期（10~12月(yue)）每8~12天(tian)通(tong)(tong)風(feng)(feng)1次，時(shi)(shi)間8小時(shi)(shi)；后(hou)期（12月(yue)以后(hou)）每8天(tian)通(tong)(tong)風(feng)(feng)1次，時(shi)(shi)間24小時(shi)(shi)。在包裝袋通(tong)(tong)風(feng)(feng)前后(hou)，庫(ku)房要(yao)徹底通(tong)(tong)風(feng)(feng)。保持袋內(nei)氧不(bu)低于2%,二(er)氧化碳不(bu)高于10%.蒜(suan)(suan)(suan)(suan)薹(tai)(tai)距冷(leng)風(feng)(feng)機要(yao)在1m以外，以防受凍。為(wei)(wei)防止薹(tai)(tai)梢霉腐，可(ke)在入(ru)庫(ku)后(hou)或8月(yue)上旬用250倍多菌(jun)靈(ling)噴梢。
2.硅窗袋氣調法
用厚0.06~0.08mm的聚乙(yi)烯薄膜(mo)制成(cheng)60cm×100cm或(huo)70cm×100cm的包裝(zhuang)袋(dai)。其上分別(bie)鑲嵌FC-8布基硅橡膠膜(mo)（即硅窗(chuang)）70~80平方(fang)厘(li)米(mi)或(huo)96~110平方(fang)厘(li)米(mi)，裝(zhuang)量(liang)分別(bie)為15kg和(he)20kg.將蒜薹入庫、預冷、整理、捆把、裝(zhuang)袋(dai)、扎口，方(fang)法及(ji)注意事項同塑(su)料(liao)袋(dai)小(xiao)包裝(zhuang)法。扎口前(qian)在(zai)袋(dai)內放入克(ke)霉(mei)靈，可(ke)防薹梢發霉(mei)，5kg蒜薹用1ml克(ke)霉(mei)靈。控制庫內溫度在(zai)0±0.5℃，相對(dui)濕度80%~90%.用硅窗(chuang)袋(dai)貯藏能自(zi)動調節袋(dai)中(zhong)的氣體成(cheng)分，不須開袋(dai)放風。
3.薄膜大帳貯藏
先(xian)在(zai)地面上鋪(pu)0.02mm厚的(de)(de)(de)(de)薄(bo)膜(mo)，再在(zai)上面擺(bai)菜架，架上放蒜薹，每層高20~30cm.等溫度穩定(ding)(ding)在(zai)0℃時，套上厚度0.02mm的(de)(de)(de)(de)薄(bo)膜(mo)帳。帳的(de)(de)(de)(de)大小因貯藏(zang)量(liang)而(er)定(ding)(ding)，帳的(de)(de)(de)(de)周(zhou)邊(bian)與地面所鋪(pu)薄(bo)膜(mo)重疊，卷好，壓緊(jin)，密封。定(ding)(ding)期測定(ding)(ding)帳中的(de)(de)(de)(de)氧(yang)和二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)濃度。當氧(yang)的(de)(de)(de)(de)濃度降到2%時，打開大帳兩頭預先(xian)做好的(de)(de)(de)(de)筒形袖(xiu)口(kou)，通(tong)入空氣(qi)(qi)。用抽氣(qi)(qi)機可加(jia)快通(tong)風換氣(qi)(qi)。如果二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)高于8%,可通(tong)過袖(xiu)口(kou)放入生石灰包，吸(xi)除過多的(de)(de)(de)(de)二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)。
