蛋糕的美味是許多人都非常喜愛的，因為蛋糕非常的甜，吃起來非常的爽口，讓人產生強烈的滿足感。而自己制作蛋糕也是生活中非常流行的活動，但是不少人制作蛋糕時都會遇到一些小問題，例如，為什么蛋糕不蓬松呢？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下。有興趣的人士可以了解一下這方面的內容。
為什么蛋糕不蓬松呢？
1、溫度原因，沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊里生，更不會蓬松。（還有一點烤箱一定要事前預熱！這點很重要，尤其是做蛋糕。）2、蛋清打發的時間不夠，要把蛋清完全打發才可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是干凈不能有水有油，不小心把蛋黃打進去也不行。（經濟許可的話，就去買個電動打蛋器，會省很多力的。）3、攪拌方式不對，蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能劃著圈使勁攪拌，這樣可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出來也就不蓬松了。在將前面材料拌進蛋白霜里的時候要輕輕拌進去，同時，也要注意不要消泡了。
為什么蛋糕不蓬松呢？
4、當然還有泡打粉的關系，泡打粉一般都是兩克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，單單靠蛋白的力量來支撐，如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉，一點點就好。小蘇打/塔塔粉在烤的時候會揮發掉，這點不用擔心的。
大家可以根據自己的情況，酌情選擇適合的改善蛋糕蓬松度的方法。讓自己做出的蛋糕蛋糕足夠蓬松，有彈性，軟潤可口非常適合用來給小孩子食用。
