速(su)溶(rong)咖(ka)啡，如今成(cheng)為(wei)市(shi)場(chang)新寵，速(su)溶(rong)咖(ka)啡能夠很快的溶(rong)化在熱水中(zhong)，區(qu)別于較(jiao)為(wei)繁復的傳統(tong)咖(ka)啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行(xing)。但(dan)是速(su)溶(rong)咖(ka)啡到底好不(bu)好？
好處：
1.咖(ka)(ka)啡(fei)含(han)有(you)一定的(de)營養(yang)成分。咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)煙堿酸(suan)(suan)含(han)有(you)維(wei)他命B，烘焙后的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆含(han)量更高。并(bing)且有(you)游(you)離(li)脂肪酸(suan)(suan)、咖(ka)(ka)啡(fei)因、單(dan)寧酸(suan)(suan)等。
2.咖啡對(dui)皮(pi)膚有(you)益處。咖啡可以促進代(dai)謝機能，活絡消化器(qi)官，對(dui)便秘有(you)很(hen)大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法(fa)，有(you)減肥的作用。
3.咖啡(fei)有(you)解(jie)(jie)酒(jiu)的功能。酒(jiu)后喝咖啡(fei)，將使(shi)由酒(jiu)精轉變而來(lai)的乙醛快速氧(yang)化(hua)，分解(jie)(jie)成水和(he)二氧(yang)化(hua)碳而排出體外(wai)。
4.咖(ka)啡可以(yi)消除疲勞。要(yao)消除疲勞，必須補(bu)充營養、休息與睡眠(mian)、促進代謝功(gong)能(neng)，而咖(ka)啡則(ze)具有這些(xie)功(gong)能(neng)。
5.一(yi)日(ri)三杯咖啡(fei)可預防膽結石(shi)。對于(yu)含(han)咖啡(fei)因的(de)咖啡(fei)，能刺激膽囊收縮(suo)，并減(jian)少膽汁(zhi)內容易(yi)形成膽結石(shi)的(de)膽固醇，最新美國哈佛(fo)大學研 究 人 員發現，每(mei)天喝(he)兩到三杯咖啡(fei)的(de)男性，得膽結石(shi)的(de)機率(lv)低于(yu)40%。
壞處：
1、含香精、防腐劑、色素(su)等(deng)
這要(yao)從速溶咖啡的生產流程講起
速溶咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)是從炒磨(mo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)中(zhong)(zhong)提取有(you)效(xiao)成分后經(jing)干燥而生產的，此過(guo)程中(zhong)(zhong)不免(mian)會有(you)一部分芳香物質散失而使(shi)成品的風味、口感(gan)不如直接炒磨(mo)的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)濃郁(yu)純正(zheng)。
其生(sheng)產(chan)流(liu)程一般為
預處理→焙(bei)炒→磨(mo)碎(sui)→萃取→濃縮→干燥(zao)
其中預處理是去(qu)除雜質
培炒過(guo)程中(zhong)(zhong)咖(ka)啡(fei)豆內含物質在(zai)此過(guo)程中(zhong)(zhong)發生復雜的物理(li)、化學反應，形成特有的咖(ka)啡(fei)芳香物質。磨碎(sui)后在(zai)一定的溫度和壓(ya)力下，把咖(ka)啡(fei)中(zhong)(zhong)的有效成分提取到水中(zhong)(zhong)。
通過(guo)真空濃縮(suo)，便于(yu)干燥(zao)工序。干燥(zao)，這(zhe)是(shi)速溶咖(ka)啡(fei)(fei)粉的(de)(de)成形過(guo)程，也是(shi)在加(jia)工過(guo)程中對咖(ka)啡(fei)(fei)粉品質影響(xiang)最(zui)大的(de)(de)過(guo)程。目前一(yi)般采用噴霧干燥(zao)法，但由于(yu)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)芳香物(wu)質熱敏(min)性很強(qiang)，在較高的(de)(de)干燥(zao)溫度(du)下(xia)極易揮發且在萃取和濃縮(suo)過(guo)程中已有一(yi)定的(de)(de)揮發，這(zhe)就是(shi)速溶咖(ka)啡(fei)(fei)沒有炒磨咖(ka)啡(fei)(fei)香氣濃郁的(de)(de)主要(yao)原因。
以上僅(jin)僅(jin)是生產(chan)(chan)過程，其間發(fa)現咖啡(fei)在多次高溫(wen)的(de)操作環境中(zhong)，香氣基本已(yi)經(jing)損(sun)失殆盡。那么如何彌補呢？廠(chang)家就會在萃取、濃縮或(huo)者干(gan)燥的(de)過程中(zhong)加(jia)入香精。有些(xie)廠(chang)家為了生產(chan)(chan)的(de)咖啡(fei)保存更(geng)(geng)久，顏色(se)更(geng)(geng)好，還(huan)會添加(jia)防腐劑、色(se)素等。
2、速溶咖啡多使用廉(lian)價(jia)咖啡豆(dou)
不(bu)同的咖啡(fei)豆其風味(wei)、價格都(dou)不(bu)盡相同。而速溶咖啡(fei)使用的咖啡(fei)豆真(zhen)的說不(bu)上(shang)“好”，我國每年進口的咖啡(fei)豆中，很大一(yi)部分都(dou)是(shi)廉價的越南及(ji)印尼羅布斯塔豆，這(zhe)些豆子不(bu)會被(bei)標明(ming)品種(zhong)或產地出現在貨(huo)架上(shang)，而是(shi)直接被(bei)制作成了速溶咖啡(fei)。
速溶咖(ka)啡對身體(ti)有(you)許(xu)多壞處(chu).速溶咖(ka)啡屬于化工產(chan)品(pin),在生產(chan)過(guo)程中丟失了(le)許(xu)多咖(ka)啡原有(you)的功(gong)能.盡(jin)管(guan)味(wei)道很像,可(ke)那都是在添加了(le)色素劑,防腐劑等(deng)添加劑之(zhi)后(hou)的效果,對身體(ti)沒有(you)好(hao)處(chu),長期如此會在體(ti)內積累大量有(you)毒物質.
另外(wai),咖(ka)啡(fei)的生(sheng)產(chan)過程中產(chan)生(sheng)了一種(zhong)(zhong)(zhong)叫丙烯酰胺的物(wu)質,這種(zhong)(zhong)(zhong)物(wu)質是已知的一種(zhong)(zhong)(zhong)致癌物(wu)質,所以大家盡量避免(mian)或(huo)少(shao)喝速(su)溶咖(ka)啡(fei),盡可(ke)能去喝現(xian)磨咖(ka)啡(fei),那種(zhong)(zhong)(zhong)品質較好。
以上就是關(guan)(guan)于速溶咖(ka)(ka)啡(fei)的相關(guan)(guan)介紹，希望大家(jia)都能學(xue)到一(yi)些知識，盡(jin)量避免或少(shao)喝速溶咖(ka)(ka)啡(fei),盡(jin)可能去喝現磨咖(ka)(ka)啡(fei)。
