奶油，大(da)家經常見到，尤(you)其是在過生日的時(shi)候(hou)，蛋糕上涂上了一層奶(nai)油，在我們選(xuan)購奶(nai)油的時(shi)候(hou)應該如何辨別呢(ni)？下(xia)面(mian)由好妞(niu)妞(niu)小編為大(da)家介紹一下(xia)吧！
對于奶(nai)油(you)(you)蛋(dan)(dan)糕來(lai)說(shuo)(shuo)(shuo)，奶(nai)油(you)(you)的選擇至(zhi)關重要。一般(ban)來(lai)講，蛋(dan)(dan)糕中(zhong)使(shi)用的奶(nai)油(you)(you)主要分為兩種，一種是天然(ran)(ran)奶(nai)油(you)(you)，一種是人造奶(nai)油(you)(you)，這兩種奶(nai)油(you)(you)在(zai)(zai)品質(zhi)上有很大不同。以(yi)往(wang)的概念里，一說(shuo)(shuo)(shuo)到植(zhi)物(wu)(wu)的往(wang)往(wang)給人以(yi)天然(ran)(ran)、健(jian)康的印(yin)象(xiang)，一說(shuo)(shuo)(shuo)到動(dong)物(wu)(wu)的，會容易(yi)想(xiang)到的是油(you)(you)膩(ni)、肥胖(pang)。然(ran)(ran)而(er)，在(zai)(zai)奶(nai)油(you)(you)選擇上卻(que)正好相(xiang)反，從牛奶(nai)里提取(qu)的奶(nai)油(you)(you)才(cai)是天然(ran)(ran)的奶(nai)油(you)(you)，而(er)植(zhi)物(wu)(wu)油(you)(you)脂氫化合(he)成的是人造物(wu)(wu)。
近(jin)年來，由于人造奶(nai)油呈固態能做出更(geng)多花(hua)樣造型，價(jia)格又低于天然動物奶(nai)油，而且保質期(qi)長已(yi)存儲，受到人們的(de)廣泛歡迎(ying)，然而它的(de)口感風味和營養(yang)價(jia)值卻遠比不上天然奶(nai)油。
天(tian)(tian)(tian)然(ran)奶(nai)(nai)(nai)油是從新鮮牛奶(nai)(nai)(nai)中提煉(lian)出來的(de)乳脂制成(cheng)的(de)，擁有天(tian)(tian)(tian)然(ran)的(de)奶(nai)(nai)(nai)香味，而人造奶(nai)(nai)(nai)油是將植物油部(bu)分氫(qing)化之(zhi)后，加(jia)入其他添加(jia)劑制成(cheng)的(de)。和天(tian)(tian)(tian)然(ran)奶(nai)(nai)(nai)油相比，不僅價格便宜，而且沒有天(tian)(tian)(tian)然(ran)奶(nai)(nai)(nai)油特有的(de)天(tian)(tian)(tian)然(ran)奶(nai)(nai)(nai)香味。
“現(xian)在(zai)(zai)的(de)(de)人(ren)造(zao)(zao)奶(nai)油(you)(you)基(ji)本上都(dou)是用(yong)人(ren)造(zao)(zao)植物油(you)(you)加部分(fen)動物油(you)(you)、水、調味料經調配加工而成的(de)(de)，用(yong)以(yi)(yi)代替從(cong)牛奶(nai)中(zhong)取得的(de)(de)天(tian)然(ran)(ran)(ran)奶(nai)油(you)(you)。近年來，由于工藝水平的(de)(de)提(ti)升，人(ren)造(zao)(zao)奶(nai)油(you)(you)在(zai)(zai)口感、品(pin)(pin)質方面幾(ji)乎(hu)可以(yi)(yi)達到‘以(yi)(yi)假亂真(zhen)’的(de)(de)地步。然(ran)(ran)(ran)而，天(tian)然(ran)(ran)(ran)奶(nai)油(you)(you)中(zhong)幾(ji)乎(hu)不(bu)(bu)存在(zai)(zai)對人(ren)有害(hai)的(de)(de)反式脂肪酸，而人(ren)造(zao)(zao)奶(nai)油(you)(you)經過氫(qing)化(hua)后會產生這一物質，它在(zai)(zai)人(ren)體內(nei)(nei)是完全(quan)不(bu)(bu)被(bei)接受的(de)(de)，會導(dao)致體內(nei)(nei)生理功能出現(xian)多重障礙，當然(ran)(ran)(ran)這種可能的(de)(de)幾(ji)率是很小的(de)(de)，除(chu)非每日三餐都(dou)用(yong)餅干、蛋(dan)糕(gao)、漢堡等(deng)食品(pin)(pin)充(chong)饑，否則不(bu)(bu)會出現(xian)太大(da)的(de)(de)健康問題。”闞建全(quan)說(shuo)。
如何區分天然奶油和人造奶油?四個步驟分辨清楚
雖然人造(zao)奶(nai)(nai)油產生的(de)(de)反式脂肪(fang)酸含量非常低，對人體危(wei)害也有限，但對于消(xiao)費者(zhe)(zhe)來說，還是要具有分辨天(tian)然奶(nai)(nai)油和人造(zao)奶(nai)(nai)油的(de)(de)能力。消(xiao)費者(zhe)(zhe)可以用幾個(ge)簡單易操作的(de)(de)辦法來區分天(tian)然奶(nai)(nai)油有和人造(zao)奶(nai)(nai)油。
第一：【看(kan)(kan)】天然奶油的顏(yan)色偏黃，不容易塑(su)形，所以從外形上看(kan)(kan)更普通些;而人造奶油的顏(yan)色發白，做的蛋糕(gao)形狀會更多樣(yang)，更細(xi)膩，各種高難度動作都(dou)是ok的;
第二：【嘗】人(ren)造奶(nai)油(you)很香(xiang)(xiang)(xiang)甜，各種(zhong)豐富的(de)(de)口感(gan)，這(zhe)是(shi)各種(zhong)香(xiang)(xiang)(xiang)精的(de)(de)功(gong)勞，吃(chi)起(qi)來會黏黏的(de)(de)，糊(hu)口，給人(ren)的(de)(de)最直接(jie)感(gan)覺就是(shi)膩;天然奶(nai)油(you)口感(gan)淡淡的(de)(de)，有(you)自然清(qing)新的(de)(de)奶(nai)香(xiang)(xiang)(xiang)味，沒有(you)人(ren)工香(xiang)(xiang)(xiang)料味兒(er)，入(ru)口即化(hua)，吃(chi)起(qi)來給人(ren)一(yi)種(zhong)很輕柔的(de)(de)感(gan)覺;
第三：【摸】將天(tian)然奶(nai)油和人(ren)造奶(nai)油放在皮(pi)膚上(shang)涂抹，天(tian)然奶(nai)油能(neng)夠被吸收(shou)，而(er)人(ren)造奶(nai)油不會;
第(di)四：【溶水(shui)性(xing)】把(ba)天(tian)然奶(nai)(nai)油和人(ren)造奶(nai)(nai)油放到冷水(shui)中，天(tian)然奶(nai)(nai)油會被溶解(jie)而人(ren)造奶(nai)(nai)油不會。
中(zhong)消協也曾經(jing)提示過：成(cheng)分說明上(shang)，天然奶油(you)(you)一般用“鮮奶油(you)(you)”或“Cream”標注。而人(ren)造奶油(you)(you)則用“棕櫚油(you)(you)”或其它植物油(you)(you)成(cheng)分或含糖量標注，消費(fei)者在選購奶油(you)(you)蛋糕時可以(yi)依據成(cheng)分表來判斷奶油(you)(you)的種類。
以上(shang)就(jiu)是對奶油(you)的(de)相關介紹(shao)，希望可以幫(bang)助到大(da)家(jia)，通過以上(shang)內容大(da)家(jia)可以了解到人造奶油(you)與天然奶油(you)的(de)差異，希望大(da)家(jia)多多查(cha)看哦！
