粽子發霉之后，就會容易滋生很多的細菌和微生物，即使經過高溫處理，可能會消滅一定的細菌，但是，最好還是不要吃了。那么粽子發霉高溫能殺死嗎？粽子外面發霉怎么處理？下面由好妞妞食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。
粽子發霉高溫能殺死嗎
高溫能夠殺死一定的病菌，但是發霉的粽子即使經過高溫處理也最好不要再吃了。
在食用時若感到粽子口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其他谷類食物應有的香味，不應有酸腐、發霉、發餿等異味。散裝粽子應注意少量購買，或現吃現買，避免粽子變質，影響健康。
有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導致食用者在較短時間內出現嚴重的中毒癥狀，甚至死亡；經常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發生也與霉菌毒素污染食物存在一定關聯。
粽子發霉怎么處理
粽子發霉最好不要再食用了，因為發霉表示粽子已經變質，所以即使去除發霉的部分，粽子也已經帶有有害物質，不能再吃了，直接扔掉。
也許有些人覺得，如果把發霉的那些不要，剩下不發霉的應該還可以吃，但網醫建議，最好也不要吃，因為剩下的未發霉的那一部分也許已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。粽子發霉之后，剩下的“未腐爛部分”已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產生有毒物質，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害癥狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
粽子怎么保存
1、所以最好選擇竹籃、無紡布袋等透氣性好的包裝來存放新鮮粽子，并且不要扎緊袋口，一定要盡快加熱食用。
2、暫不食用的，也要及時敞開袋子放在陰涼通風干燥處，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏狀態下可以保鮮5天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。
3、也可以將粽子放進熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多個小時的“粽水”上漂浮著一層厚厚的油脂，可阻隔細菌進入，但這種辦法也同樣保存不了長久，而且粽水一旦滲入到粽子中，就無法保持米粒黏糯香甜的口感。
4、還有一種烘干法是如今較為常用的一種辦法。就是將粽子放入鐵鍋中，以小火烘干其粽葉上的水分，使得粽子保持干燥。在高溫的烘烤下，粽葉的香氣滲透進粽子中，輕輕一剖開粽葉，發現粽子米粒在高溫烘烤下，不似剛出鍋時粘糯，更加顆粒鮮明，咬上一口，黏粘著粽葉香氣的米粒更加可口有嚼勁。
以上就是對粽子發霉高溫能殺死嗎以及如何處理的相關介紹，希望可以幫助到大家，粽子保存的方法也是最好的選擇，希望大家多多嘗試保存的方法哦！
