隨著食品行業的逐漸發展，堅果在市(shi)場上占據一席之地，堅果有(you)助于(yu)腸胃吸收消化，究竟是(shi)什么原因(yin)引(yin)起(qi)的呢(ni)？下(xia)面由好妞妞小編為大家介紹一下(xia)吧(ba)！
堅果是一種美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)(de)食物(wu)，好(hao)吃并且(qie)對人的(de)(de)(de)身體好(hao)，到底是什么在起作用(yong)呢？讓我(wo)們一起來看(kan)看(kan)吧。美(mei)(mei)國(guo)伊(yi)利諾斯州大(da)學(xue)(xue)的(de)(de)(de)最(zui)新研究(jiu)發(fa)現(xian)，攝入堅果不僅能(neng)(neng)夠改(gai)善腸道微生物(wu)和(he)微生物(wu)產生的(de)(de)(de)二級(ji)膽汁酸，而且(qie)能(neng)(neng)夠降低(di)人體內低(di)密度脂蛋白的(de)(de)(de)水平。這些都有利于心臟(zang)、代謝和(he)胃(wei)腸道健康。該研究(jiu)結(jie)果發(fa)表在最(zui)新一期(qi)的(de)(de)(de)《The Journal of Nutrition》（《營養(yang)學(xue)(xue)期(qi)刊》）上。
伊利諾斯州大學(xue)食品科學(xue)與(yu)人(ren)類營養學(xue)系的研究人(ren)員(yuan)發現，當人(ren)體攝入核桃等(deng)堅果后，堅果能夠幫助腸道微生(sheng)物產生(sheng)更(geng)多的丁酸鹽，而丁酸鹽有益于(yu)結腸健康。
丁(ding)(ding)酸(suan)(suan)鹽的(de)有(you)效(xiao)成(cheng)分是丁(ding)(ding)酸(suan)(suan)，丁(ding)(ding)酸(suan)(suan)是一種短鏈(lian)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，是由結腸(chang)微生物發酵飼(si)糧纖(xian)維而產生的(de)。丁(ding)(ding)酸(suan)(suan)鹽的(de)作用(yong)機制(zhi)是多重的(de)，但(dan)是其中許多與(yu)它對基因表達的(de)調(diao)(diao)控(kong)作用(yong)有(you)關。丁(ding)(ding)酸(suan)(suan)鹽的(de)一個顯著(zhu)性能(neng)(neng)是它能(neng)(neng)夠抑制(zhi)組蛋白去乙(yi)酰(xian)化(hua)(hua)(hua)酶合成(cheng)，這和丁(ding)(ding)酸(suan)(suan)的(de)直接作用(yong)是有(you)關聯的(de)。丁(ding)(ding)酸(suan)(suan)鹽能(neng)(neng)夠參與(yu)基因調(diao)(diao)控(kong)、免疫調(diao)(diao)節(jie)、細胞(bao)分化(hua)(hua)(hua)、癌癥(zheng)抑制(zhi)、氧化(hua)(hua)(hua)應激的(de)減少、腸(chang)屏障功(gong)能(neng)(neng)調(diao)(diao)節(jie)、腹(fu)瀉的(de)控(kong)制(zhi)、內臟(zang)敏感度(du)和腸(chang)道蠕動機制(zhi)變(bian)化(hua)(hua)(hua)等活動，這些功(gong)能(neng)(neng)使得丁(ding)(ding)酸(suan)(suan)成(cheng)為(wei)維持腸(chang)道健康的(de)重要因素。
2017年復旦大學趙(zhao)世民教授團隊(dui)曾發(fa)現，腸道(dao)細(xi)菌產(chan)生的丁(ding)酸鹽能通(tong)過調控(kong)腫瘤細(xi)胞代謝從而達(da)到抗(kang)腫瘤的作用，該(gai)研究結果發(fa)表在《Nature》系列刊物上。
堅果和腸道微(wei)生物(wu)的(de)相互作用產生的(de)丁酸(suan)鹽，有助于在人體產生一些(xie)健(jian)康(kang)(kang)益處。通過腸道微(wei)生物(wu)，可(ke)以了解攝入的(de)食物(wu)是如何(he)在人體內起(qi)到(dao)營養和健(jian)康(kang)(kang)功效(xiao)的(de)。很多(duo)研(yan)究假說(shuo)認(ren)為，食物(wu)的(de)健(jian)康(kang)(kang)功效(xiao)與(yu)微(wei)生物(wu)的(de)代謝(xie)產物(wu)有一定(ding)的(de)關系。
在此次研究中，18位健康(kang)男性(xing)和(he)(he)女(nv)性(xing)被分為(wei)兩組，一組不攝(she)入(ru)堅果，而另一組每天攝(she)入(ru)42個，研究進(jin)行(xing)6周，在實驗(yan)開(kai)始前和(he)(he)實驗(yan)結束后分別收集招募者的糞便樣品(pin)和(he)(he)血液樣品(pin)，以其對糞便中的腸道微(wei)生物、膽汁(zhi)酸和(he)(he)血液健康(kang)指(zhi)標(biao)進(jin)行(xing)測定。
研究(jiu)發現，攝入(ru)堅果能夠增加腸道中Faecalibacterium（普氏(shi)菌(jun)）、Roseburia（羅斯氏(shi)菌(jun)）和(he) Clostridium（梭菌(jun)）的(de)相(xiang)對(dui)豐度，但是(shi)這次研究(jiu)沒(mei)有(you)檢(jian)測腸道中的(de)丁酸鹽水平(ping)(ping)，所以需要(yao)進一步證實是(shi)否這幾個細菌(jun)相(xiang)對(dui)豐度的(de)增加，腸道中的(de)丁酸鹽水平(ping)(ping)也(ye)會隨之提高。
丁(ding)酸鹽產(chan)生菌(jun)（Butyrate-producing bacteria，BPB）是人體(ti)腸道菌(jun)群(qun)中的(de)重要功能類(lei)群(qun)，其(qi)產(chan)生的(de)丁(ding)酸鹽具有抗炎(yan)和(he)免疫調節功能，對人體(ti)健(jian)康十分重要，有學者甚至認為BPB有望成(cheng)為治(zhi)療(liao)或(huo)緩解炎(yan)癥性腸病(bing)的(de)新型益生菌(jun)。
2016年(nian)上海(hai)交通大學趙立(li)平(ping)團(tuan)隊曾研究發(fa)現(xian)一株分離自健(jian)康人(ren)腸(chang)(chang)道內的丁酸鹽(yan)產生(sheng)菌能夠(gou)伴隨腸(chang)(chang)道菌群結構的加速失衡(heng)加重(zhong)實(shi)驗動物的腸(chang)(chang)道炎癥。該研究發(fa)現(xian)在(zai)(zai)線刊登在(zai)(zai)《Nature》系列(lie)刊物上。
研究還(huan)發現，攝入堅果能夠降低(di)次(ci)(ci)級(ji)膽(dan)(dan)汁(zhi)酸的水(shui)平。次(ci)(ci)級(ji)膽(dan)(dan)汁(zhi)酸是(shi)由(you)初級(ji)膽(dan)(dan)汁(zhi)酸隨膽(dan)(dan)汁(zhi)進入腸(chang)道(dao)，在回腸(chang)、結(jie)腸(chang)上段，由(you)腸(chang)道(dao)菌酶(mei)催化，經去(qu)結(jie)合反應，脫去(qu)羥(qian)基轉化而成。次(ci)(ci)級(ji)膽(dan)(dan)汁(zhi)酸能夠破壞(huai)胃腸(chang)道(dao)細(xi)胞，次(ci)(ci)級(ji)膽(dan)(dan)汁(zhi)酸越多(duo)，患結(jie)直(zhi)腸(chang)癌(ai)的風(feng)險越大。堅果雖然(ran)健康好(hao)(hao)吃對身體好(hao)(hao)，但是(shi)也不能多(duo)吃哦(e)！
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