粽子為什么叫端(duan)午(wu)粽？每年的端(duan)午(wu)節大(da)家(jia)都會(hui)包粽子(zi)、吃粽子(zi)，很多人把粽子(zi)叫端(duan)午(wu)粽，下(xia)面由(you)好妞妞小編來給大(da)家(jia)介紹一下(xia)吧。
粽子為什么叫端午粽
粽(zong)子(zi)是端午節的節日食(shi)品(pin)，粽(zong)子(zi)由(you)來已久，漢代許慎的《說文解字》一書中(zhong)，已有“粽(zong)子(zi)”的記(ji)載，是一種用蘆葉(xie)裹(guo)米的食(shi)品(pin)。
不過，在古代，粽(zong)子可是稱為角黍。
明清以后，粽(zong)子多用糯米包裹，這(zhe)時就不叫角黍(shu)，而稱粽(zong)子了。
因地區(qu)不(bu)同(tong)，從材料(liao)以至(zhi)粽葉(xie)，都有著很大的差(cha)別，連“裹”的形(xing)狀，也有很大的不(bu)同(tong)，如(ru)早期人們盛行以牛(niu)角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形(xing)，作為(wei)祭祖用品之一。此外，一般還有正(zheng)三角形(xing)、正(zheng)四角形(xing)、尖三角形(xing)、方形(xing)、長形(xing)等各種形(xing)狀。
粽子(zi)的名稱(cheng)也經(jing)過很多變化，西晉周(zhou)處(chu)《風土記》說，端午節(jie)用菰葉(xie)裹黍米栗棗，叫做(zuo)筒粽，也叫角黍。
明代李時珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉(xie)(xie)裹黍米，煮成尖角或(huo)棕櫚葉(xie)(xie)形狀食物(wu)，所以(yi)稱“角黍”或(huo)“粽”。
全國各式特色粽子大盤點
北(bei)方粽(zong)子(zi)(zi)的代表品種，北(bei)京粽(zong)子(zi)(zi)個頭較大，為斜(xie)四角形(xing)或三角形(xing)。目前，市場上供應的大多(duo)數(shu)是糯米粽(zong)。北(bei)京粽(zong)子(zi)(zi)多(duo)以(yi)紅棗、豆沙做餡，少數(shu)也(ye)采用(yong)果(guo)脯為餡。
南方(fang)粽子的(de)(de)代表品(pin)種，廣東粽子與北(bei)京粽子相反(fan)，個頭(tou)較小，外形別致，正(zheng)面(mian)方(fang)形，后面(mian)隆起一只尖角(jiao)，狀如錐(zhui)子。冬葉包裹著(zhu)糯(nuo)米、綠豆(dou)、咸蛋黃、冬菇、花(hua)生、五花(hua)肉及蓮子，是傳統(tong)裹蒸粽做(zuo)法(fa)，豐(feng)富的(de)(de)材料充盈了口感的(de)(de)滿足。
四川(chuan)人(ren)嗜辣(la)，所以(yi)粽子(zi)也有甜辣(la)之(zhi)分，四川(chuan)的辣(la)粽，制(zhi)法是先把糯米(mi)、紅豆浸泡(pao)5至6小時，將水倒(dao)出，放入椒粉、川(chuan)鹽、味精和少許臘肉，用粽子(zi)葉包成約(yue)60克一(yi)個的四角粽。煮熟后(hou)食(shi)之(zhi)，香辣(la)適口，風(feng)味獨(du)特(te)。
蘇州(zhou)粽子(zi)是呈長而細的四角形，有鮮肉(rou)、棗泥、豆沙(sha)、豬油夾(jia)沙(sha)等品種(zhong)(zhong)，具有配料講究、制(zhi)作(zuo)精(jing)細等特(te)色。嘉興粽子(zi)為長方形，有鮮肉(rou)、豆沙(sha)、八寶、雞肉(rou)粽等品種(zhong)(zhong)。湖南(nan)汨(mi)羅傳說是粽子(zi)發源地(di)，汩羅粽子(zi)歷來以品種(zhong)(zhong)多、制(zhi)作(zuo)精(jing)巧(qiao)而著稱于世(shi)。
海南粽子與北方的(de)粽子不同，它由芭蕉(jiao)葉包成(cheng)方錐形，重約半公斤左(zuo)右，糯米中有咸蛋(dan)黃、叉(cha)燒肉(rou)、臘肉(rou)、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先(xian)有芭蕉(jiao)和(he)糯米的(de)清香，后有肉(rou)、蛋(dan)的(de)濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃(wei)口大開。
在諸多品種的粽(zong)子里，輩份(fen)最大(da)，資格最老(lao)的，當(dang)首推山(shan)東黃米(mi)粽(zong)子。選用黃黏米(mi)包裹的粽(zong)子黏糯，夾(jia)以紅棗(zao)，制品風味獨特，食用時，可根據食客習慣(guan)，佐以白糖(tang)，增加甜味。
廈門(men)、泉州的燒肉粽(zong)、堿粽(zong)皆(jie)馳名海內外(wai)。燒肉粽(zong)精工(gong)巧作，糯(nuo)米必選上乘，豬肉擇三層塊(kuai)頭，先鹵(lu)得又香(xiang)(xiang)又爛，再加上香(xiang)(xiang)菇(gu)、蝦米、蓮子及鹵(lu)肉湯、白糖等，吃時(shi)蘸調蒜(suan)泥、芥(jie)辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香(xiang)(xiang)甜嫩滑，油潤不(bu)膩。
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