教大家特味辣椒醬的制作方法

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-06-27 08:42:56　瀏覽(1073)

原料配方細辣椒面5千克黃醬（干醬）1千克糖稀2.5千克精鹽500克水500克

制作方法

1.燒開水500克，與辣椒面、糖稀、精鹽一起攪拌均勻。

2.拌好的醬放進壇子里密封保存1周，即可食用。食用時可放些味素。

3.糖稀的作法：（1）先將大米做成粥，放涼（一定要涼透），盛入盆里。（2）把麥芽放進大米粥里攪勻，放置到大米粥明顯沉淀，表面浮一層清水為止。（3）用紗布將大米粥過濾，臍出漿汁。（4）將擠出的漿汁倒鍋里熬，熬一段時間后成稠狀，用筷子提一下，見明顯的漿絲，即可取出放涼。

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行業分類：食材 | 核心內容：辣椒醬

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