核桃是一種非常的有營養價值，對人體有很好的作用，大部分人都愛吃核桃。那么鮮核桃和干核桃哪個更有營養？鮮核桃好還是干核桃好？下面由好妞妞食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考！
鮮核桃和干核桃哪個更有營養
鮮核桃和干核桃哪個營養更好些呢？這是營養專家們研究的問題，下面是關于鮮核桃和干核桃的營養成分的比較，一起來看看吧。
鮮核桃和干核桃蛋白質大pk!
儲存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以后你就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說干核桃在干燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
鮮核桃和干核桃脂肪大pk!
經常有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有EPA和DHA等脂肪酸對我們有益智的作用，那么鮮核桃和干核桃到底有什么區別呢？其實干核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法保存一段時間以后發現他們的脂肪酸并沒有太大的區別，所以說干制對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。
那么對于這樣的pk過后我們不難發現鮮核桃比干核桃營養價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發霉，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，我們現在一般在街上買的背筐人的一般都比較新鮮并且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。
鮮核桃好還是干核桃好
根據核桃的特性、使用方法和食用方法來看，食用鮮核桃和干核桃，其所含的營養價值都是一樣的。但干核桃更方便貯存。
兩者口感不同，鮮核桃嫩，脆，干核桃香，有點澀
核桃對人體有什么作用
抗氧化之王—核桃
核桃的抗氧化作用主要體現在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管、預防冠心病、中風、老年癡呆等有裨益，但是一次不要吃太多核桃會影響消化。而且在吃鮮核桃的時候那個褐色的皮最好不要拔下來因為其中也含有豐富的營養素。
糖尿病人也可以吃核桃
2004年發表的一項研究報告稱，核桃中含有適量脂肪酸并且結構合適，所以有益于二型糖尿病患者血脂狀況的改善。所以糖尿病人可以適量攝入作為脂肪的來源。
核桃對骨骼有重要影響
國外一份雜志上發表的文章表明，骨代謝和骨吸收指標的測定結果表明，植物來源的膳食多元不飽和脂肪酸w-3對骨代謝具有保護作用，促進骨形成。
從上面的說明我們不難發現核桃對于我們有很多好處，所以不管是干核桃還是鮮核桃我們都應該在適當的時間選擇性攝入一些來補給我們機體所需。
所以呢，根據核桃的特性、使用方法和食用方法來看，食用鮮核桃和干核桃，其所含的營養價值都是一樣的。但干核桃更方便貯存。兩者口感不同，鮮核桃嫩，脆，干核桃香，有點澀。
