現在(zai)的人對(dui)飲(yin)食(shi)方面的營養和(he)健康(kang)越(yue)來越(yue)重(zhong)視，所以一些(xie)有機(ji)蔬菜、低脂食(shi)物在(zai)商家的宣傳下也頗受歡迎，可(ke)是這(zhe)些(xie)飲(yin)食(shi)講(jiang)究真的科學嗎(ma)？專家把一些(xie)常見的飲(yin)食(shi)誤區總結出來，快(kuai)看(kan)看(kan)你中(zhong)招(zhao)了(le)沒有。
現在人(ren)們(men)越來越重視飲食(shi)健康與營(ying)養(yang)，但當你去購(gou)物(wu)的(de)時(shi)(shi)候，你選購(gou)的(de)食(shi)品就真的(de)健康和營(ying)養(yang)嗎?專家列出了(le)人(ren)們(men)購(gou)物(wu)時(shi)(shi)一(yi)般會犯的(de)9個誤區。
誤區1 有機蔬菜永遠是健康的
大(da)多數人認為，有(you)機(ji)蔬菜無(wu)(wu)論是(shi)營養(yang)價值還是(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全都比普通(tong)蔬菜要(yao)好。據(ju)英國研(yan)究(jiu)發(fa)現，從營養(yang)角度比較，有(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)和常(chang)規食(shi)(shi)(shi)品(pin)間(jian)并沒有(you)什(shen)么不同(tong)。法(fa)國食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全局對有(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中的碳水化合物、蛋(dan)白(bai)質、脂肪、礦物質、維(wei)生(sheng)素及一(yi)些植(zhi)物營養(yang)素等(deng)進行綜合分析(xi)，結果發(fa)現，無(wu)(wu)法(fa)判定有(you)機(ji)產品(pin)更有(you)營養(yang)。
有(you)(you)機(ji)產品雖然農藥(yao)殘(can)量(liang)的確更低(di)，但(dan)在(zai)安全方面，未(wei)必(bi)比無公害、綠(lv)色(se)蔬菜高多少。根據我國國家標準規定，有(you)(you)機(ji)農業(ye)允(yun)許(xu)使(shi)用植物源(yuan)農藥(yao)，而植物源(yuan)農藥(yao)也存在(zai)一(yi)定的危(wei)害。況且(qie)，現(xian)在(zai)國內真正的有(you)(you)機(ji)食(shi)品不多，許(xu)多超市銷(xiao)售的“有(you)(you)機(ji)食(shi)品”并未(wei)得到專業(ye)認定。
誤區2 全麥是全能食品
全(quan)麥(mai)食品(pin)含有(you)普通面粉所沒有(you)的(de)麩皮，而(er)麩皮的(de)主要(yao)成分是纖維素。全(quan)麥(mai)粉產生熱(re)量比一般面粉少10%左右。全(quan)麥(mai)粉富含的(de)膳食纖維，人體(ti)不僅不能被吸收，還可(ke)增加(jia)飽腹感(gan)而(er)減少進食。但(dan)是，不要(yao)以(yi)為吃全(quan)麥(mai)食品(pin)肯定不會發胖，因為，對于(yu)減肥而(er)言(yan)，不在于(yu)你吃什(shen)么，在于(yu)你吃多少。
全(quan)麥(mai)(mai)食(shi)品雖然益處(chu)多多，但是也并不應(ying)是唯一的食(shi)品來源(yuan)，食(shi)品的多樣化(hua)才是健(jian)康生(sheng)活(huo)原則(ze)。而(er)且(qie)對于小孩子來說(shuo)，全(quan)麥(mai)(mai)食(shi)物(wu)不易消化(hua)，會(hui)加重腸胃(wei)負擔。膳(shan)食(shi)纖維會(hui)阻礙孩子對鈣、鋅、鐵(tie)等物(wu)質的吸收，影響(xiang)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)。所以，給(gei)孩子選擇全(quan)麥(mai)(mai)食(shi)物(wu)可以半麥(mai)(mai)半面(mian)，或減少數量(liang)，慢慢適(shi)應(ying)。
誤區3 拒絕甜食
沒有必要(yao)將甜食完全從你(ni)(ni)的(de)(de)家里(li)清除出(chu)去。糖對于我們的(de)(de)身體必不(bu)可少(shao)，這(zhe)是因(yin)為糖是最(zui)重要(yao)的(de)(de)能(neng)量供(gong)應者——碳(tan)水化合物(wu)的(de)(de)主(zhu)要(yao)來源(yuan)，因(yin)此不(bu)要(yao)過分抑制(zhi)自(zi)己對甜食的(de)(de)欲望，否則你(ni)(ni)會(hui)發(fa)現，越抑制(zhi)越渴望。少(shao)量食用(yong)水果(guo)布丁、低脂冰淇淋(lin)，可以讓(rang)心(xin)情愉快。黑巧克力和葡萄干(gan)等，其實對身體是有好處的(de)(de)。
甜食糖(tang)果等誘人的食物(wu)不要放(fang)在自己隨手可(ke)取的地方(fang)。購買巧克力時，要選擇小塊的低脂純黑(hei)巧克力。餅干蛋糕則選購全麥的。實在饞了(le)，可(ke)以用(yong)(yong)水(shui)果代替奶糖(tang)。科學家研究發現柑橘類(lei)水(shui)果特別能抑制(zhi)嘴饞，而將其榨汁飲用(yong)(yong)也是(shi)不錯的選擇。
誤區4 避開所有果汁
新鮮水果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)營養價值是(shi)(shi)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)無法取代的(de)(de)。如(ru)果(guo)(guo)(guo)老人和孩子膳食不合理，通過喝果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)適量(liang)(liang)補充一些(xie)營養，也(ye)(ye)算是(shi)(shi)一種(zhong)不錯的(de)(de)方(fang)法。如(ru)果(guo)(guo)(guo)你(ni)的(de)(de)家(jia)人選擇(ze)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)，那(nei)一定要(yao)選擇(ze)100%的(de)(de)純果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)。可以選擇(ze)那(nei)些(xie)糖(tang)分少的(de)(de)水果(guo)(guo)(guo)，比(bi)如(ru)柚子、石(shi)榴。一定要(yao)拒(ju)絕喝“果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)”，因為飲(yin)料(liao)中加(jia)入(ru)了(le)大(da)量(liang)(liang)的(de)(de)水和其(qi)他的(de)(de)食品添(tian)加(jia)劑，果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)再一次(ci)被稀釋，營養成分的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)也(ye)(ye)會進(jin)一步降低。如(ru)果(guo)(guo)(guo)以果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)飲(yin)料(liao)代替水果(guo)(guo)(guo)甚至(zhi)是(shi)(shi)白開水，每天大(da)量(liang)(liang)攝入(ru)，就會影響細(xi)胞滲透壓，導致人產生口渴(ke)的(de)(de)感覺(jue)，對健(jian)康產生負面(mian)影響。
誤區5 購買散裝食品
如果家里人口少，購買大包裝食品往往還沒(mei)吃完就過了保質期。所以(yi)很多人覺得散(san)裝食品更新鮮。但是(shi)人們很難(nan)了解(jie)散(san)裝食品確切的生產日(ri)期，以(yi)及在運輸和在貨(huo)架上擺(bai)放的時間(jian)，以(yi)致給自己(ji)招(zhao)來健(jian)康(kang)問(wen)題，一定要當心。特別是(shi)保存時間(jian)不宜過長(chang)的食品，更要注意。
堅果因為含(han)油脂(zhi)量大，很容易(yi)變(bian)質(zhi)。散(san)(san)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)堅果直接與空氣接觸，不(bu)僅會加速(su)其變(bian)質(zhi)，所含(han)的礦(kuang)物質(zhi)營(ying)養素(su)，如鈣(gai)、鋅(xin)、鐵也(ye)更容易(yi)流失。因此，散(san)(san)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)堅果的保質(zhi)期(qi)(qi)通常只有(you)一(yi)兩個月。買堅果最好買短期(qi)(qi)內(nei)就能吃完的小(xiao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。不(bu)要以為冷凍食品就能無所顧(gu)忌地長時間(jian)保存，它的保存期(qi)(qi)限(xian)實際(ji)上(shang)也(ye)只有(you)一(yi)兩個月。糧油最好不(bu)要買散(san)(san)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，而是購買小(xiao)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。
誤區6 越新鮮越好
新(xin)茶(cha)(cha)(cha)是指(zhi)鮮葉炒制不足半(ban)個月的(de)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)，這(zhe)種茶(cha)(cha)(cha)喝起(qi)來的(de)味道確實好。另(ling)外，新(xin)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)茶(cha)(cha)(cha)多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chan)生刺激作(zuo)用。
一般人都認(ren)為(wei)吃魚越新(xin)鮮(xian)越好(hao)，因此喜(xi)歡活殺(sha)現(xian)(xian)吃，認(ren)為(wei)這(zhe)樣才(cai)能保證魚的(de)鮮(xian)美(mei)和營(ying)養(yang)(yang)。但這(zhe)實(shi)際上是一個認(ren)識誤區。無論是人工飼養(yang)(yang)的(de)魚類或野生的(de)魚類，體內都含有(you)一定的(de)有(you)毒(du)物質(zhi)。活殺(sha)現(xian)(xian)吃，魚體內的(de)有(you)毒(du)物質(zhi)往往來不(bu)及完(wan)全(quan)排除，魚身(shen)上的(de)寄生蟲(chong)和細菌(jun)也沒有(you)完(wan)全(quan)死(si)亡(wang)，這(zhe)些(xie)殘留毒(du)素很可能對身(shen)體造成(cheng)危害。此外(wai)，活殺(sha)現(xian)(xian)吃的(de)魚蛋白沒有(you)完(wan)全(quan)分(fen)解，營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)不(bu)充分(fen)，口感也并非最(zui)(zui)好(hao)。烹飪(ren)(ren)最(zui)(zui)好(hao)在魚死(si)亡(wang)數小時(shi)后(hou)進(jin)行，因為(wei)放置(zhi)一段時(shi)間后(hou)，魚肉的(de)結締(di)組織開始逐漸軟(ruan)化，肉品也變得味美(mei)鮮(xian)香，此時(shi)烹飪(ren)(ren)，味道最(zui)(zui)好(hao)。
誤區7 脫脂奶一定比沒脫脂的好
乳制品可(ke)(ke)以提供人體(ti)所需的(de)鈣、蛋白質(zhi)和維(wei)(wei)生素D，但(dan)是同時也(ye)含有大量的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)、膽固醇(chun)和卡路里。市場(chang)上的(de)脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶多為部分脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶，一份(fen)250毫(hao)升(sheng)的(de)脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶，脫(tuo)(tuo)(tuo)去的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)也(ye)就(jiu)3-4克，每天喝500毫(hao)升(sheng)，也(ye)就(jiu)減6-8克脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)。除了有肥胖癥或高血脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)者外，正常(chang)人不(bu)一定要喝脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶。牛奶中的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)溶性維(wei)(wei)生素(維(wei)(wei)生素A、D、E、K)會隨(sui)脫(tuo)(tuo)(tuo)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)而損失，雖然(ran)工廠可(ke)(ke)能會添加(jia)維(wei)(wei)生素來(lai)作(zuo)補充，但(dan)人工合成的(de)維(wei)(wei)生素畢竟不(bu)如天然(ran)的(de)好(hao)。
即(ji)便(bian)是含有脂肪(fang)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶，脂肪(fang)含量(liang)也(ye)是非常低(di)的(de)(de)(de)，一杯牛(niu)(niu)奶中的(de)(de)(de)脂肪(fang)只需要“少吃一小塊肉”就可(ke)以抵消(xiao)了。最好(hao)不要完全(quan)喝(he)脫脂牛(niu)(niu)奶，而是將脫脂牛(niu)(niu)奶和(he)普通牛(niu)(niu)奶交替(ti)著喝(he)，比(bi)如一種食用一個(ge)星期。對于減肥的(de)(de)(de)人來說，也(ye)是同樣的(de)(de)(de)道(dao)理(li)。
誤區8 冷凍食品缺乏營養
從(cong)衛生角(jiao)度看(kan)，新(xin)宰的(de)(de)(de)肉類(lei)中(zhong)經常存有(you)(you)(you)各(ge)種細菌，甚至可(ke)能(neng)有(you)(you)(you)某些病毒(du)，比如(ru)豬黃膽(dan)病毒(du)就是藏(zang)在(zai)骨骼血液和肌(ji)肉中(zhong)的(de)(de)(de)，而凍(dong)(dong)肉中(zhong)的(de)(de)(de)細菌都已排(pai)出或凍(dong)(dong)死了。從(cong)肉質(zhi)上看(kan)，新(xin)鮮(xian)肉酸味重、雜汁多(duo)，凍(dong)(dong)肉入(ru)庫(ku)前(qian)進行(xing)了排(pai)酸處(chu)理(li)，肉體內(nei)的(de)(de)(de)水分和污血基本上都被清除了，因(yin)此(ci)肉味更加鮮(xian)美(mei)。但家(jia)里的(de)(de)(de)冰箱并不能(neng)讓(rang)凍(dong)(dong)肉繼續長時(shi)(shi)間保鮮(xian)。因(yin)為(wei)凍(dong)(dong)肉出庫(ku)的(de)(de)(de)溫度在(zai)零下(xia)18℃左右，而家(jia)庭用冰箱的(de)(de)(de)制冷(leng)能(neng)力有(you)(you)(you)限，一(yi)般只(zhi)有(you)(you)(you)零下(xia)4℃～5℃，凍(dong)(dong)肉長時(shi)(shi)間放在(zai)冷(leng)藏(zang)柜中(zhong)仍然會慢慢變質(zhi)。因(yin)此(ci)建(jian)議買回家(jia)的(de)(de)(de)凍(dong)(dong)肉最好在(zai)一(yi)周時(shi)(shi)間內(nei)吃完(wan)。
誤區9 低脂肪意味著健康
即使(shi)你(ni)(ni)(ni)以(yi)低脂(zhi)肪(fang)(fang)食(shi)品(pin)代替高脂(zhi)肪(fang)(fang)食(shi)品(pin)，你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)(de)體(ti)重(zhong)仍有可(ke)能(neng)增加。因為(wei)盡管(guan)你(ni)(ni)(ni)吃的(de)(de)(de)是(shi)低脂(zhi)食(shi)品(pin)，但(dan)你(ni)(ni)(ni)卻極有可(ke)能(neng)攝入(ru)了(le)更多(duo)的(de)(de)(de)卡(ka)(ka)路(lu)里(li)。也就(jiu)是(shi)說，食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)減少(shao)了(le)，但(dan)你(ni)(ni)(ni)吃的(de)(de)(de)卻比(bi)以(yi)前多(duo)了(le)。比(bi)如，半杯(bei)香草冰淇淋和半杯(bei)低脂(zhi)香草冰淇淋之間僅相(xiang)差40卡(ka)(ka)路(lu)里(li)。但(dan)你(ni)(ni)(ni)極有可(ke)能(neng)會在“低脂(zhi)”的(de)(de)(de)迷(mi)惑(huo)下讓(rang)自己無所顧忌(ji)地吃上(shang)滿(man)(man)滿(man)(man)一杯(bei)。這樣，你(ni)(ni)(ni)攝入(ru)的(de)(de)(de)卡(ka)(ka)路(lu)里(li)總量(liang)就(jiu)比(bi)半杯(bei)普通的(de)(de)(de)香草冰淇淋還多(duo)。因此(ci)，除了(le)注意脂(zhi)肪(fang)(fang)量(liang)以(yi)外，你(ni)(ni)(ni)還應(ying)該計算卡(ka)(ka)路(lu)里(li)總量(liang)。
食(shi)(shi)用那些標榜“低脂”的(de)(de)食(shi)(shi)品，得到的(de)(de)或(huo)許不過只(zhi)是(shi)(shi)一個心(xin)理安慰。如果認為只(zhi)要是(shi)(shi)“低脂”的(de)(de)食(shi)(shi)品就能助于減肥(fei)，這樣的(de)(de)想法相當盲(mang)目。
