自己在家怎么制作棉花糖,棉花糖是用什么制作的,你知道嗎?下面為你詳細解答。
首先把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至少5分鐘。5分鐘后會變成凍凍狀。
同時,在小鍋里混合白砂糖和120克水,中高火加熱,同時一邊攪拌,直到糖溶化。
用刮刀把步驟一碗里的吉利丁凍全部刮干凈放到糖水里。開大火,把糖水混合物煮開。直到冒大泡,連攪拌的時候泡也不會消下去,馬上就要撲出來了,關火。
把煮好的糖水混合物室溫放涼20-25分鐘。這時,準備烤盤。我用的脫模膏準備烤盤(后來很容易就把粘粘的棉花糖脫下來了)。也可以抹油,撒糖粉準備烤盤。還可以只鋪烘焙紙準備。20-25分鐘后,小鍋應該是用手碰感覺是溫的不燙手。加入香草精和鹽。倒入廚師機,用打蛋頭,高速打7-8分鐘,直到體積膨脹到3倍大,呈光滑的白色。(手持打蛋器可能需要10分鐘以上)
打好后,馬上把棉花糖糊倒入烤盤,不要試著把所有的糊能干干凈凈倒出來,因為糊干的快,速度慢了,就定型了。用硅膠刮刀盡量把表面抹平,撒一層糖粉防粘,蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防止變干,尤其注意四周蓋嚴實。
室溫靜置(不是冷藏)至少6小時以上,最好過夜。切棉花糖。按1:1比例混合淀粉和糖粉。案板撒一層混合好的粉,撕掉保鮮膜,如果表面粘,就再撒點粉。把棉花糖從烤盤里倒出來。表面撒一層粉。把刀上撒些粉,切成自己喜歡的形狀。切好后,把每一塊在粉里滾一圈全部裹上粉。密封保存。
小貼士
1,美國吉利丁粉在超市賣jello的區可以找到。
2,步驟2,不要把水煮開了。
3,密封保存,室溫可以保存2周。
4,吉利丁片和吉利丁粉的比例為10:6替換
這樣簡單棉花糖就做好了,你自己慢慢享用的同時也分享給你的朋友們。