大蔥的冷藏
將經挑選的大蔥，扎成小捆，按次序碼入筐（箱）內，然后放進冷風庫堆藏即可。庫溫以0～1℃為宜，相對濕度掌握在80％～85％之間，貯藏過程中，定期打開蔥捆查看，發現有發熱變質，應及時剔除，避免腐爛蔓延。
大蔥的溝藏
大蔥收獲后，先晾曬數小時，敲落根土，剔除病、傷株，然后扎成重約15公斤左右的蔥捆。在通風良好的地方堆放5～7天，使蔥外表的水分充分陰干，在陰干大蔥外表水分的同時，選擇背陰通風的地方挖蔥溝，溝深20～30厘米，溝寬50～70厘米，灌飽底墑水，把蔥一捆靠一掃地栽入貯藏溝內，然后將后一捆葉子依次蓋于前捆上部，并用35厘米長的玉米稈靠蔥捆四周插一圈，便于通風散熱，再用土埋嚴蔥白部分。嚴寒來臨前，用草簾或玉米稈稍加覆蓋即可。
為保證架藏大蔥的質量，在貯藏前，需將大捆大蔥打開，剔除傷、病及受潮的莖株，分扎成重約7～10公斤的小捆，依次堆放在貯藏架上，橫著放或豎著放均可，中間留一捆蔥的位置作為通風空隙，如果在露天架藏，應準備好必要的覆蓋物，貯藏中要注意氣候變化，及時做好防雨、保暖等工作。
大蔥的架藏
對貯藏的大蔥要加強檢查，必要時應打開蔥捆查看，中間如有發熱變質，應及時剔除，防止腐爛蔓延。如發現潮濕現象，必須在日光下曬干后再入庫。
