綠菜花（青花菜、嫩莖花椰菜）是十字花科植物，屬甘藍類蔬菜，原產西歐沿海意大利一帶，是野生甘藍的一個變種。其栽培歷史比花椰菜還早，生長勢較強，主花球采收后側枝還可以再結成花球，繼續采收。綠菜花富含維生素A和相當數量的維生素B1、B2、維生素C以及磷、鐵、鈣等無機元素，且蛋白質含量比較高，其食用部分是脆嫩的花莖、花梗和綠色的花蕾，但其耐貯性較差，保鮮期短，采收后在20～25℃下24h花蕾即變黃，失去商品價值。因此，應對采收和采后的每個環節引起重視。
一、品種及采收前的田間管理
貯藏和外銷的綠菜花應選用花球整齊、花形好、色澤綠、花蕾較小的品種。在營養生長轉變為生殖生長時期要大水大肥，以免造成花蕾過早出現黃衰，采收前還應特別注意田間病蟲害的防治。
二、采收
根據品種特性，適時采收。當主花球已充分長大，花蕾尚未開散，花球緊實，色綠時采收，采收過早影響產量，采收過遲花球松散，花蕾容易變黃，不符合貯藏和外銷的標準。
采收應在上午6:00～7:00之間進行，嚴禁在中午或下午采收，采收工具應使用不銹鋼刀具，采收時從花蕾頂部往下約16cm處切斷，除去葉柄及小葉，裝入塑料周轉箱中，碼放時應注意保護花球，裝筐不可過滿，以免擠壓損傷花球，筐面要覆蓋一層葉片，以防水分蒸發，嚴禁使用柳條筐或竹筐裝運。
采收后的花球由于機械傷口的出現，呼吸強度會急劇升高，造成體內物質消耗速度加快，應立即運往加工場所進行預冷，有條件的應使用冷藏車或保溫車運輸，應做到隨收隨運，盡量減少在田間停留的時間。
三、預冷
采收后的花球應盡快進行預冷，水預冷是最適合綠菜花的預冷方法，無論采用淋水還是浸水的方法，都應保持水溫在1℃左右，當莖中心溫度達到2～2.5℃時取出，進行加工處理。
四、分級修整
修整加工時也應使用不銹鋼刀具，按外銷標準的要求，剔除過大和過小以及畸形花球。花球分為3級，即S級、M級和L級，S級的花球直徑10～11cm，花莖長13cm，M級的花球直徑11～12cm，花莖長14cm，L級的花球直徑13～15cm，花莖長16cm，莖上的葉柄應切平。
五、包裝
將分級加工后的綠菜花裝入50cm×50cm×29cm的鈣塑箱中，L級每箱裝24個花球，M級每箱裝30個，S級每箱裝36個，分3層擺放，每層2排，橫放，第1層花球朝外，第2層花球朝內，第3層花球朝外，S級每層約12個，M級每層約10個，L級的每層約裝8個，裝箱后立即加入3～4kg碎冰，封箱后，放入0℃庫中進行貯藏，不同級別應分別碼放，庫溫應嚴格掌握在-0.5～0℃之間，溫度過低會發生冷害，溫度過高會加速冰的融化，加冰后的包裝箱應盡快組織外運。
六、運輸
使用冷藏車或冷藏集裝箱運輸，應首先對其制冷系統進行全面檢查，并應在裝車前將箱體溫度降到0℃，裝卸時間要快，在整個運輸過程中都應嚴格掌握箱體內的溫度在0℃。
