1、采收
通常，桃很少用來貯藏。就耐藏性而言，晚熟品種較早熟品種耐貯，中熟次之，而且中、晚熟品種的桃較適于冷藏，水蜜桃類不耐貯藏。較耐貯藏的品種有：大久保、白風、京玉（北京14號）等。用于貯藏和長途運銷的桃，必須選擇品質優良、果大、色、香、味俱佳，最好是硬溶質的品種。用于鮮食貯藏的桃應在8－9成熟時采收。遠銷的鮮食用桃，可稍早采收，一般在7－8成熟時采收。采收應選擇晴天早上或傍晚，盡可能選成熟度一致的果實，分批、帶梗采收，并防止擠壓及損傷。經挑選后用淺小、帶軟墊（綿紙、葉片等）、容量5－10公斤的容器盛裝。注意通氣，最好單果包紙，裝入帶無毒聚氯乙烯或聚乙烯塑料膜袋的紙箱內，每箱10公斤左右。或竹筐內墊塑膜，層間加紙隔板，每筐25公斤。采收后的桃應盡快銷售或進行貯藏處理。
2、貯藏
采后的桃子應在5-8℃條件下預冷2-3天，再進入1-2℃的保溫冷藏車，在5-10℃范圍內貯運，最高不超過12-13℃。一般多采用含特點多或仲丁胺的藥紙包果。若采用低溫氣調，把經過挑選，無病蟲、無傷的桃子放入塑料膠盤內，再用桃專用保鮮袋包裹，同時放入乙烯吸收劑,在0-2℃條件下可貯近兩個月。但須每25-30℃條件下貯藏，保鮮期至少8-10天。采后如冷卻至0-1℃，在20℃以下亞常溫，采用HA-16保鮮袋,可保質貯運15-20天。
