粳米是我們日常生活中經常會食用到的，相信大家平時也都是在超市里面購買，下面我們就來說說粳米選購方法及制作技巧吧，愛吃粳米的你趕快來了解一下吧，希望對您有所幫助喔。
如何挑選粳米
用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈橢圓形。粘性大，脹性小，出飯率低，蒸出的米飯較粘稠。按其粒質和粳稻收獲季節分為以下兩種：早粳米：腹白較大，硬質顆粒較少；晚粳米：腹白較小，硬質顆粒較多
粳米的制作技巧
1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現“腳氣病”；
2.制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素；
3.平時不宜多食精制后的細糧。
