說起西蘭花大家應該都不陌生,西蘭花是我們在日常生活中經常會吃到的菜,那么關于西蘭花的營養價值你了解多少呢?以及西蘭花有很多的營養做法,下面我們就一起來了解一下。希望對你有所幫助喔。
西蘭花的營養價值
1. 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌癥,這種物質叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
西蘭花
西蘭花怎么做好吃
西蘭花炒蝦仁
材料:西蘭花1棵,小蝦仁100克,蒜末1/2瓣,紅辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,鹽適量。
做法
1、西蘭花去粗莖,分成小朵;粗莖部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水;
2、紅辣椒去蒂去籽,切成粗末備用;
3、將色拉油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色,可淋灑少許酒;放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙鹽調味即可。
西蘭花意大利面
主料:西蘭花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 雞蛋2個 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯
特色:營養豐富,好吃好看
制作方法
1、雞蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2、將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將意大利面煮熟。
3、鍋中到入少許油,將火腿肉片、西蘭花、面一起略炒。
4、將炒好后的面放入作法1中混勻即可
西蘭花
蟹粉西蘭花
主料:大個螃蟹兩只,西蘭花400克,姜末2茶匙,鹽、紹酒各適量,糖、胡椒粉各少許,雞粉半茶匙,水150克,水淀粉2湯匙。
特色:味道鮮美口感潤滑
制作方法
1、把螃蟹洗凈,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏待用。
2、把西蘭花洗凈,掰成一朵一朵的,瀝干水分;炒鍋里倒入3湯匙油,燒熱后爆炒西蘭花,烹入紹酒,加入適量鹽和少許糖,裝盤待用。
3、炒鍋放入2湯匙油,燒熱后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入紹酒,加入鹽、糖、姜末、雞粉和水,用水淀粉勾芡,炒勻后倒在西蘭花上即可。水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
奶油西蘭花
配料:西蘭花500克,牛奶75克,清油70克,蔥末、姜末各2各,鹽2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,湯適量。
特色:芡乳白,菜碧綠,鮮脆咸嫩,清爽適口。
操作
1、把西蘭花去花根,劈開洗凈,用開水焯一下倒出。
2、坐勺放油,蔥、姜熗鍋,加湯、鹽、糖、味精,撈出蔥、姜,放西蘭花,開兩開,加牛奶,開后攏芡,顛勺,打明油,出鍋即成。
操作關鍵: 焯時要注意火候不宜大。口要輕淡不宜重。