現在人們的生活水平提高了，雞蛋應該是家家戶戶都必備的食品之一，而且雞蛋有各種的營養做法，怎樣吃都比較美味，尤其對于現在的人們的來說，大家似乎更喜歡把雞蛋作為早餐來食用，補充營養，增強體質，那么下面我們就來說說在生活中如何來正確的挑選雞蛋吧。
雞蛋可以說是最簡單易做，而且營養易搭配的菜品，雞蛋常被視為補品，一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但卻含有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質等人體必須得營養，雞蛋可增強記憶力，還可以保護心臟等，在購買雞蛋時，有一些很好的技巧。
挑選雞蛋的技巧 看摸晃照泡
一看：要看雞蛋外殼是否干凈、完整，有沒有破損的痕跡、發霉的污點。
二摸：不要選擇那些摸上去過于光滑，表面過于光亮的雞蛋，要選擇雞蛋皮上面有一層薄薄的白粉的雞蛋。
三晃：拿起雞蛋晃一晃，沒有水聲的雞蛋才新鮮。
四照：對著光照一照，看看有沒有氣室，氣室大的，不是新鮮雞蛋。
五泡：把雞蛋泡在水里，沉底的是好雞蛋，在水里呈半浮起狀態的是放了若干天的雞蛋，徹底漂起來的是壞雞蛋。
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。因此，每天一個雞蛋，為你的健康加分。
