關于茶(cha)葉蛋(dan)的營(ying)養，還得先(xian)從雞(ji)蛋(dan)說起，雞(ji)蛋(dan)的好(hao)處無須(xu)多言，蒸(zheng)、煮、煎、炸，吃法多樣，其中的茶(cha)葉蛋(dan)就很受歡迎。那么，茶(cha)葉蛋(dan)到底有(you)沒有(you)營(ying)養呢？下面由好(hao)妞(niu)(niu)妞(niu)(niu)小編(bian)為大家介紹一下吧！
茶葉蛋到底有沒有營養
茶葉(xie)蛋本身的(de)兩種成分(fen)都是上好的(de)營養食(shi)品(pin)。雞蛋含(han)(han)(han)豐(feng)富的(de)氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元(yuan)素(su)等(deng)，每天一(yi)個(ge)雞蛋，人體可(ke)以(yi)充分(fen)吸收它的(de)營養。茶葉(xie)中含(han)(han)(han)有(you)咖啡因(yin)，可(ke)提神醒(xing)腦，消除疲勞；含(han)(han)(han)有(you)單(dan)寧(ning)酸，能(neng)有(you)效(xiao)地預防(fang)中風；所(suo)含(han)(han)(han)氟化物(wu)，能(neng)夠預防(fang)牙齒疾病(bing)；紅茶能(neng)有(you)效(xiao)防(fang)治皮(pi)膚癌(ai)(ai)，是美容養顏佳(jia)品(pin)；綠茶所(suo)富含(han)(han)(han)的(de)茶多酚，更(geng)是優秀的(de)抗(kang)(kang)氧化劑，可(ke)防(fang)癌(ai)(ai)抗(kang)(kang)癌(ai)(ai)、抗(kang)(kang)衰老(lao)、消炎殺菌等(deng)。
然而，這卻是不恰當的(de)(de)(de)(de)食用方法，有悖于健康，也談不上營(ying)養，不宜多吃。高濃度的(de)(de)(de)(de)茶葉(xie)(xie)會(hui)產生(sheng)較多的(de)(de)(de)(de)單(dan)寧酸(suan)，單(dan)寧酸(suan)與食物(wu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)一旦相(xiang)遇，即產生(sheng)凝固物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)沉(chen)積體內，嚴重影響(xiang)了人體對(dui)(dui)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)吸收。茶葉(xie)(xie)中(zhong)含有生(sheng)物(wu)酸(suan)堿成(cheng)分，燒煮時會(hui)滲透到(dao)雞蛋里，與雞蛋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)元素結(jie)合(he)，形(xing)成(cheng)硫化鐵(tie)，影響(xiang)人體對(dui)(dui)于鐵(tie)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)吸收和(he)利用，造(zao)成(cheng)貧血癥狀。茶葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)堿類物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)會(hui)同(tong)(tong)雞蛋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鈣質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)結(jie)合(he)而妨礙其(qi)消化吸收，同(tong)(tong)時會(hui)抑制十(shi)二指腸對(dui)(dui)鈣質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)吸收，容易導致缺鈣和(he)骨質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)疏松。
茶葉蛋能經常吃嗎
茶(cha)(cha)葉蛋(dan)(dan)本身(shen)的兩(liang)種(zhong)成分都是上(shang)好的營養(yang)食品。雞(ji)蛋(dan)(dan)含(han)(han)豐(feng)富的氨基酸、蛋(dan)(dan)白質、卵磷脂和微量元素(su)等，每天一個雞(ji)蛋(dan)(dan)，人(ren)體(ti)可(ke)(ke)以充分吸收它(ta)的營養(yang)。茶(cha)(cha)葉中(zhong)含(han)(han)有咖(ka)啡因，可(ke)(ke)提神(shen)醒(xing)腦，消除疲勞;含(han)(han)有單寧酸，能有效地預防(fang)中(zhong)風;所(suo)含(han)(han)氟化(hua)物，能夠預防(fang)牙齒(chi)疾病;紅茶(cha)(cha)能有效防(fang)治皮膚(fu)癌(ai)，是美(mei)容養(yang)顏佳品;綠茶(cha)(cha)所(suo)富含(han)(han)的茶(cha)(cha)多酚，更(geng)是優秀(xiu)的抗氧化(hua)劑，可(ke)(ke)防(fang)癌(ai)抗癌(ai)、抗衰(shuai)老、消炎殺菌等。
但是(shi)(shi)兩者(zhe)若是(shi)(shi)一起(qi)烹制后食用就得(de)不償失了，原(yuan)因是(shi)(shi)多(duo)方面的(de)(de)(de)。茶葉中(zhong)含有(you)鞣酸成(cheng)分，在燒煮時會滲(shen)透到(dao)雞(ji)蛋(dan)里，與雞(ji)蛋(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)鐵元素(su)結合而形成(cheng)沉淀(dian)，對胃有(you)很(hen)強的(de)(de)(de)刺激(ji)性，久而久之，會影響營養物質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)消(xiao)化吸收，不利于人體健康。茶葉中(zhong)的(de)(de)(de)生物堿類物質(zhi)(zhi)(zhi)會同(tong)雞(ji)蛋(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)鈣質(zhi)(zhi)(zhi)結合而妨礙其消(xiao)化吸收，同(tong)時會抑制十二指腸對鈣質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)吸收，容易導(dao)致缺(que)鈣和骨質(zhi)(zhi)(zhi)疏松。
而且茶(cha)葉蛋(dan)經長(chang)時(shi)間煮，滾水和蒸(zheng)鍋水會(hui)(hui)產生多種有(you)(you)害重(zhong)金屬，并產生一種亞(ya)硝(xiao)酸鹽，含(han)致(zhi)(zhi)癌物質(zhi)，會(hui)(hui)引起消化系(xi)統(tong)、神經系(xi)統(tong)、泌尿系(xi)統(tong)和造血(xue)系(xi)統(tong)疾病。茶(cha)葉中(zhong)(zhong)除了生物堿外，還有(you)(you)酸性物質(zhi)，與(yu)雞蛋(dan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)鐵(tie)元素結合，對胃、腸、胰(yi)、腎等(deng)都有(you)(you)很大的(de)(de)刺(ci)激性。所(suo)以，老年人如果在空腹情況下食用茶(cha)葉蛋(dan)有(you)(you)可能引發疾病，有(you)(you)過膽囊炎、胰(yi)腺炎病史的(de)(de)老年人，盡量不要吃茶(cha)葉蛋(dan)。茶(cha)葉蛋(dan)可致(zhi)(zhi)貧血(xue)。長(chang)時(shi)間煮的(de)(de)茶(cha)葉蛋(dan)，蛋(dan)黃(huang)呈灰綠色，這是蛋(dan)黃(huang)中(zhong)(zhong)的(de)(de)亞(ya)鐵(tie)離(li)(li)子與(yu)蛋(dan)白中(zhong)(zhong)的(de)(de)硫離(li)(li)子形成(cheng)難(nan)溶的(de)(de)硫化亞(ya)鐵(tie)造成(cheng)，這種硫化亞(ya)鐵(tie)不會(hui)(hui)被(bei)人體吸收和利用，如果小孩經常吃會(hui)(hui)出現鐵(tie)的(de)(de)吸收不良(liang)，導致(zhi)(zhi)缺鐵(tie)性貧血(xue)。
茶葉蛋用什么茶最好
茶葉蛋是煮制過程中加(jia)入茶葉的(de)一(yi)種加(jia)味水(shui)煮蛋，是一(yi)種風味小吃，也是我國(guo)的(de)傳統(tong)食物之一(yi)。香噴噴的(de)茶葉蛋是許多人(ren)早餐的(de)首選。傳統(tong)茶葉蛋都是用(yong)紅(hong)茶煮的(de)。
煮茶葉蛋，最好選(xuan)用紅(hong)茶。
一是紅茶香濃(nong)醇厚、沒有苦味，煮出來(lai)的(de)茶葉蛋香氣濃(nong)郁，顏色(se)鮮亮(liang)。
二是(shi)(shi)紅(hong)茶不傷胃，因(yin)為茶葉中所含(han)的重要物(wu)質-茶多酚具有(you)收斂性，對胃有(you)一定的刺激作用，而紅(hong)茶是(shi)(shi)經過發酵烘制(zhi)而成(cheng)，茶多酚在(zai)氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含(han)量減少，對胃部(bu)的刺激性就隨之(zhi)減小了。
相(xiang)比之下，綠茶(cha)(cha)有少(shao)許苦(ku)味，煮(zhu)出來(lai)的茶(cha)(cha)葉蛋略帶(dai)澀味。而且，綠茶(cha)(cha)性寒(han)，不適于有胃病、體弱者及孕婦(fu)食用(yong)。
