在我們的日常生活中經常會遇到發芽的現象，像大蒜，花生，土豆等，那么像這些食品發了芽之后還能吃嗎？發過芽的食品對身體有無益處呢？今天我們就一起來了解一下吧。
一、大蒜
大蒜是我們生活中常見的調味料之一，炒菜時放點蒜不僅可以去腥提鮮，同時也可以殺菌消毒，保護我們的健康。我們每次炒菜時只要放一兩瓣大蒜就可以了，但是買菜時都會買好幾頭大蒜。大蒜放置的時間長了，就會長出嫩綠的小芽。
大蒜是我們生活中常見的調味料之一
大蒜發芽以后并不是我們平時所購買的大蒜苗，大蒜只要是放置在干燥的空氣中，或者將大蒜放在水中，不出幾日，大蒜就可以發芽。這是因為大蒜在收獲以后，有2個月左右的休眠期。休眠期一旦過去，大蒜就會迅速地發芽長葉，并消耗莖中的營養物質。
看到這兒，想必有很多人開始擔心，生姜、土豆之類的蔬菜發芽以后就不能食用了，那大蒜發芽以后還能食用嗎？不管是青蒜，還是蒜瓣，在各個生長階段中都不會產生有毒物質，反而發芽后的大蒜比新鮮的大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。
那大蒜發芽以后還能食用嗎
除此之外，發芽后的大蒜還含有不同的代謝產物，這就說明它生成了不同的物質。那么，發芽后的大蒜具有哪些滋補保健的作用呢？
發芽后的大蒜有哪些保健功效
1、抑制腫瘤
在一定程度上說，發芽后的大蒜口感比新鮮的大蒜更好一些。因為新鮮的大蒜比較辛辣刺鼻，吃完以后嘴巴里會有味道。而發芽后的大蒜味道變淡了，但是營養價值變高了，經常吃發芽后的大蒜可以幫助我們抑制腫瘤。
2、殺菌消毒
大蒜最明顯的功效就是殺菌消毒了，而發芽后的大蒜也具備這樣的功效，甚至抗菌的效果比新鮮的大蒜還要好。
隨著醫學的發展和時代的進步，濫用抗生素的現象已經越來越嚴重。抗生素確實對某些疾病有一定的療效，但是抗生素帶來的副作用也不容忽視。而大蒜算得上是天然的抗生素，抗菌殺毒的作用一點都不遜色于抗生素，而且沒有任何副作用。
我們在吃飯之前可以生嚼幾片發芽后的大蒜，大蒜最好不要加熱以后再吃，否則大蒜里的抗菌活性就會減弱。如果我們能堅持每天飯前吃幾顆發芽后的大蒜的話，就可以幫助我們抑制和殺滅腸道里的致病細菌，因此大蒜又被稱為“胃腸消毒劑”。
3、抗衰老
生老病死是自然規律，誰都無法改變。人之所以會逐漸衰老，就是因為細胞氧化的作用。而發芽后的大蒜可以促進全身的血液循環，幫助我們消除疲勞。除此之外，大蒜中富含抗氧化劑，能夠改善和增強體質，提高機體免疫力。
人之所以會逐漸衰老，就是因為細胞氧化的作用
據科學研究表明，大蒜中有效成分的抗氧化性甚至優于人參，具有明顯的延緩衰老的作用。所以毫不夸張地說，發芽后的大蒜對身體也有很好的滋補效果。
4、降低膽固醇
如今的生活條件越來越好了，很多人餐餐都離不開大魚大肉，吃得太好，我們體內的膽固醇就會上升。膽固醇過高對我們的身體健康會產生很多的危害，我們就很容易患上心臟病和糖尿病等疾病。
而發芽后的大蒜可以幫助我們降低膽固醇和血脂，它的降脂效果甚至比一些降脂藥物還要好。因此要想身體健康，大家平時不妨多吃點發芽后的大蒜。
二、花生
小時候，我們都聽過這樣一個謎語，就是麻屋子，紅帳子，里面住著兩個大白胖子。這里所說的就是花生，花生又被稱為長生果，富含蛋白質、糖類、維生素和鈣、鐵、磷等礦物質。經常食用花生可以促進大腦細胞的發育，增強我們的記憶力。
花生又被稱為長生果
花生的食用方法有很多種，比如說生吃、油炸、醋泡等等。不過小編要說的是花生發芽以后也可以吃，也就是所謂的花生芽。黃豆和綠豆發芽以后可以做成美味，花生也可以。不過這里的花生芽主要是指在合適的溫度和濕度下，花生體內發生生理性變化后生成的花生芽。如果花生在發芽的過程中產生霉變或者是腐爛，那這樣的花生芽就不能食用。
