葡萄采收后易腐爛脫粒，不利貯運。下面介紹幾種葡萄保鮮貯藏方法：
熏蒸法 在一個密閉的房間內放入葡萄，然后放入熏蒸劑，讓其自然揮發即可。常用的熏蒸劑有仲丁胺和二氧化硫等。一般仲丁胺使用濃度為每公斤葡萄0.1毫升，二氧化硫的濃度以10—20ppm為宜。另外，每立方米空間可用2—3克硫磺燃燒熏蒸20—30分鐘，然后通風，效果也很好。這些熏蒸劑主要是防止葡萄在貯藏過程中被真菌侵染而引起腐爛。
釋放法 分別按葡萄重量的0.3%和0.6%稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后，分裝于若干個小紙袋內釋放，一個半月換一次藥袋。
缸藏法 把經處理的葡萄分層放人消過毒的缸內，每層15—20厘米高，用竹簾狀支架支撐，裝滿后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于陰涼處。
溝藏法 溝南北走向，深80厘米、上寬30米、下寬1米，底鋪10厘米厚的干沙，將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層濕沙—層葡萄，堆放3—4層即可，最后覆蓋20—30厘米厚的濕沙。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。
冷藏法 采后葡萄經處理后裝入聚乙烯薄膜袋，迅速放人MSC$、NSS庫開袋預冷，然后加入保鮮劑貯藏。庫溫維持在—1℃至2℃之間，波動不要過大，控制在l℃之內，相對濕度90—95%，氧氣3—5%，二氧化碳2—5%。不同品種的葡萄可分別貯藏2—6個月不等，好果率達95%以上。此方法是目前使用較普遍，效果較好的葡萄貯藏保鮮方法。
冷凍法 葡萄速凍保鮮貯藏期長，不必添加防腐劑，各種品種均可。一般操作如下：葡萄采后清洗，瀝干水后在0.05%的次氯酸鈉溶液中浸泡數分鐘，用清水沖洗干凈并脫粒，放人1%氯化鈉和0.1%檸檬酸溶液進行護色，然后瀝干，迅速冷卻到0—5℃，用流態化凍結裝置，使葡萄果粒凍至—18℃即可。
